Rosenkohlsalat mit Eiern
Inhaltsverzeichnis
Zutaten
- 500 g bis 750 g Rosenkohl
- Salz
- Zitronensaft
- 3 Eßl. Salatöl
- 1/2 Knoblauchzehe
- Pfeffer
- edelsüßer Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 hartgekochte Eier
- Petersilie
Zubereitung
Den vorbereiteten Rosenkohl in wenig kochendem Salzwasser und 1 Eßlöffel Öl garen.
Dann auf einem Sieb abtropfen lassen.
Den Gemüsesud mit Zitronensaft, Öl sowie zerdrückter Knoblauchzehe verrühren, mit Pfeffer und Paprika würzen.
Dann zum Rosenkohl geben und gut durchziehen lassen.
Die geschälte, in Ringe geschnittene Zwiebel über den Salat verteilen und obenauf mit geviertelten Eiern und gehackter Petersilie garnieren.
Bild für dein Pinterest-Board
[Quelle: Von Brokkoli bis Sauerkraut » Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1988]