Brokkoli mit Vinaigrette-Soße

Zutaten

• 750 g Brokkoli
• Salz
• 50 g frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Estragon)
• 1 Eßlöffel Kapern
• 1 Eßlöffel Zitronensaft
• 6 Eßlöffel Salatöl
• Pfeffer

Zubereitung

Von dem vorbereiteten Brokkoli die Stengel in Salzwasser geben, nach 5 Minuten Garzeit die Röschen zufügen und das Gemüse fertig garen.
Auf einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen.
Die vorbereiteten Kräuter und die abgetropften Kapern hacken.
Den Zitronensaft sowie das Öl darunterrühren und kräftig abschmecken.
Den Brokkoli auf eine Platte geben und die Soße gesondert dazu reichen.

[Nach: Von Brokkoli bis Sauerkraut » Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1988]

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