Rindfleisch in Burgunder
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1988
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Rinderschmorfleisch
- Salz
- Pfeffer
- 2 zerdrückte Knoblauchzehen
- 2 Eßlöffel Margarine
- 40 g durchwachsener Speck
- 2 Zwiebeln
- 2 Eßlöffel Mehl
- 1 Flasche herber Rotwein
- 4 Petersilienstengel
- 1 Thymianzweig
- 1 Lorbeerblatt
- 200 g kugelförmig ausgestochene Möhren
- 1/4 Liter Brühe
- 100 g Champignons
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Und so wird es gemacht…
Das gewaschene Rindfleisch in Würfel schneiden und mit Salz, Pfeffer und zerdrückter Knoblauchzehe kräftig einreiben. Speckwürfel in der erhitzten Margarine ausbraten und darin die Fleischwürfel rundherum anbraten. Die Zwiebel in Streifen schneiden und ebenfalls anbraten. Danach das Mehl anstäuben und kurz bräunen lassen. Mit Rotwein auffüllen, aufkochen lassen und ein zusammengebundenes Kräutersträußchen dazugeben. Bei kleiner Flamme 2 bis 3 Stunden garen lassen. Die Möhrenkugeln in der Brühe extra garen und zusammen mit den feinblättrig geschnittenen Champignons zum Fleisch geben, Das Kräutersträußchen entfernen, die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Weißbrot oder Petersilienkartoffeln servieren.
– Wild- oder Schweinefleisch läßt sich auf die gleiche Art und Weise zubereiten.
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Nach: Bigos, Pizza, Spaghetti, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988