Märkisches Kotelett

Bist du bereit, in die kulinarischen Genüsse der DDR einzutauchen? Heute nehmen wir dich mit auf eine Reise in die charmante Region Märkisch (Brandenburg) mit einem traditionellen Rezept für Märkisches Kotelett, das seinen Ursprung in der Gaststätte »Ratskeller« in Brandenburg aus dem Jahr 1984 hat. Dieses herzhafte Gericht ist eine wahre Gaumenfreude und wird dich mit seinem rustikalen Charme begeistern! Vergiss nicht, dieses authentische Rezept auf Pinterest zu speichern oder auf Facebook zu teilen, damit auch deine Freunde in den Genuss kommen können. Und nun, lass uns gemeinsam in die Welt des Märkischen Koteletts eintauchen!

Ein Rezept aus der Gaststätte »Ratskeller« in Brandenburg aus dem Jahr 1984.

Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984

Das Altstädtische Rathaus im Zentrum von Brandenburg entstand in der zweiten Hälfte des 15. Jahrhunderts in gotischem Stil, diente aber nur bis 1517 den Ratsherren der Stadt als Sitz; danach hatte es verschiedene andere Funktionen. Der Rathausturm erhielt 1826 nach einem Entwurf von Karl Friedrich Schinkel seine heutige Gestalt. Im Jahre 1912 öffnete im Keller des Gebäudes eine Speisegaststätte, die danach mehrmals umgestaltet wurde. Bei Rekonstruktionen in den Jahren 1973 und 1978 erhielt der Ratskeller sein jetziges Aussehen. Die Spitzgewölbe des Gebäudes beherbergen das »Wein-ABC«, unter dem die »Ratsklause« liegt.
Der Küchenchef pflegt die alte märkische Küche, die schon bei den traditionellen »Tagen der Gastronomie« des Bezirkes Potsdam im Berliner Palast der Republik viel Anklang fand. Eine Spezialität ist »Märkisches Kotelett auf Kartoffelpuffer«.

Anzahl der Portionen: Das Rezept ist für 4 Personen geeignet.

Zutaten für das Märkische Kotelett

Zutaten	Menge
Koteletts	4 Stück
Salz	nach Geschmack
Pfeffer	nach Geschmack
Margarine	40 g
Geschälte Kartoffeln	400 g
Eier	2 Stück
Zwiebel	50 g
Mehl	200 g
Tafelöl	zum Braten

Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite!

Zubereitung des Märkischen Koteletts

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten

Schritt 1: Koteletts vorbereiten

• Klopf die Koteletts vorsichtig, um sie zarter zu machen, und würze sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
• Wälz die Koteletts in Mehl, damit sie beim Braten schön knusprig werden.
• Erhitze die Margarine in einer Pfanne und brate die Koteletts darin goldbraun.

Schritt 2: Kartoffelpuffer zubereiten

• Reib die geschälten Kartoffeln und vermisch sie mit den gewürfelten Zwiebeln, den Eiern, dem Mehl und einer Prise Salz.
• Erhitze das Tafelöl in einer separaten Pfanne und brate aus der Kartoffelmasse kleine Puffer.

Schritt 3: Servieren

• Leg die gebratenen Koteletts auf die Kartoffelpuffer und serviere sie mit frischem Salat der Saison.
• Als Getränk passt ein gepflegtes Bier hervorragend zu diesem deftigen Gericht.

Schwierigkeitsgrad: Dieses Rezept ist einfach umzusetzen und eignet sich sowohl für erfahrene Köche als auch für Anfänger.

Nährwertangaben (pro Portion):

Nährstoff	Menge
Kalorien	460 kcal
Kohlenhydrate	40 g
Fett	25 g
Eiweiß	20 g

Zubereitungszeit: Die Zubereitung des Märkischen Koteletts dauert insgesamt etwa 40 Minuten.

Haltbarkeit und Aufbewahrung: Reste können im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem erneuten Verzehr langsam erwärmen.

Küchenutensilien:

• Pfanne für die Koteletts
• Pfanne für die Kartoffelpuffer
• Rührschüssel für die Kartoffelmasse

Tipps für den perfekten Genuss:

• Achte darauf, die Koteletts nicht zu lange zu braten, damit sie saftig bleiben.
• Verwende frische Zutaten für ein authentisches Geschmackserlebnis.

Getränke und Beilagen: Neben einem Bier passen als Beilage frische Salate und eingelegtes Gemüse perfekt zu diesem rustikalen Gericht.

Variationen des Rezepts:

• Probiere verschiedene Gewürzmischungen für die Kartoffelpuffer aus, um den Geschmack zu variieren.
• Ersetze die Koteletts durch Hähnchen- oder Schweinefleisch, um das Rezept abzuwandeln.

Tipps für Diabetiker:

• Achte auf die Menge der Kohlenhydrate und wähle kohlenhydratarme Beilagen wie grünes Gemüse.

Fazit: Mit dem Märkischen Kotelett kannst du einen authentischen DDR-Klassiker neu entdecken und deine Gäste mit einem herzhaften Gericht verwöhnen, das sie so schnell nicht vergessen werden. Die Kombination aus knusprigen Koteletts und aromatischen Kartoffelpuffern ist einfach unwiderstehlich! Also schnapp dir deine Zutaten und probiere dieses köstliche Rezept aus – deine Geschmacksknospen werden es dir danken! Guten Appetit! 🍖

Bild für dein Pinterest-Board

Aus Gastronomische Entdeckungen in der DDR – Verlag Die Wirtschaft Berlin, 1984

Rezept-Bewertung