Kürbisomelett

Dieses Kürbisomelett ist eine köstliche Möglichkeit, den Geschmack von Kürbis zu genießen und eignet sich perfekt als herzhaftes Frühstück oder schnelles Mittagessen. Guten Appetit!

Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1989

Diese Zutaten brauchen wir für das Kürbisomelett

• 1 kg Kürbis
• 3 Eßlöffel Margarine
• 2 Stangen Porree
• 4 Eier
• 1 Flasche Schlagsahne
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• 4 Eßlöffel Öl
• 1 Bund Petersilie

Und so wird das Kürbisomelett gemacht

1. Den Kürbis zerteilen, entkernen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. In 2 Eßlöffel Margarine kurz andünsten und etwa 8 Minuten garen.
3. Mit dem Schneidstab des Handrührgeräts pürieren.
4. Den geputzten und gewaschenen Porree in schmale Ringe schneiden.
5. In der restlichen Margarine kurz andünsten und dann zum Kürbispüree geben.
6. Eier, Sahne und Gewürze verrühren, unter den Gemüsebrei heben.
7. In einer großen Pfanne Öl erhitzen, die Hälfte der Masse hineingießen und bei geschlossenem Deckel stocken lassen. Dann das zweite Omelett ebenso backen.
8. Die Omeletts halbieren und mit Petersilie bestreut servieren.

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Nach: Gemüse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1989

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