Kürbisomelett
Inhaltsverzeichnis
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1989
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg Kürbis
- 3 Eßl. Margarine
- 2 Stangen Porree
- 4 Eier
- 1 Flasche Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 4 Eßl. Öl
- 1 Bund Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Den Kürbis zerteilen, entkernen, schälen und in kleine Würfel schneiden. In 2 Eßlöffel Margarine kurz andünsten und etwa 8 Minuten garen. Mit dem Schneidstab des Handrührgeräts pürieren. Den geputzten und gewaschenen Porree in schmale Ringe schneiden. In der restlichen Margarine kurz andünsten und dann zum Kürbispüree geben. Eier, Sahne und Gewürze verrühren, unter den Gemüsebrei heben. In einer großen Pfanne Öl erhitzen, die Hälfte der Masse hineingießen und bei geschlossenem Deckel stocken lassen. Dann das zweite Omelett ebenso backen. Die Omeletts halbieren und mit Petersilie bestreut servieren.
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Nach: Gemüse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1989