Kümmelbeefsteak

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Kümmelbeefsteak

Ein Rezept aus der Gaststätte »Schöne Aussicht« in Sora aus dem Jahr 1984

Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984

In der Nähe von Sora auf dem Berg Kleiner Picho (455 m) liegt die Berggaststätte »Schöne Aussicht«. Der Autotourist erreiche sie auf der Zufahrtsstraße von Wilthen her. Außerdem führt hier die markierte Wanderroute Nördlicher Kammweg vorbei, die von Görlitz quer durch das Lausitzer Bergland bis an die Elbe bei Pirna führt. Die großen Fenster der Gasträume geben den Blick frei auf das Lausitzer Bergland. Zusammen mit einem im ländlichen Stil hergerichteten Frühstückszimmer strahlen sie Behaglichkeit aus. Wird jemand einmal von schlechtem Wetter überrascht und wünscht deshalb zu unpassender Zeit einzukehren, ist er dennoch gut versorgt worden. Vom Kleinen Picho führen einige Wanderwege, die noch nicht von Touristen und Urlaubern überlaufen sind, in die nähere und weitere Umgebung. In unmittelbarer Nachbarschaft der Gaststätte befindet sich ein Waldbad. Die Lausitzer Gerichte der Hausküche schmecken wie bei Muttern daheim.

Kümmelbeefsteak

Zutaten

250 g Schabefleisch
250 g Hackepeter
1 00 g Weißbrot
1 Zwiebel
2 Eier
Salz und Pfeffer
Kümmel
40 g Margarine

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Zubereitung

Weißbrot einweichen und ausdrücken, danach mit Fleisch, Eiern und gewürfelter Zwiebel gut durchkneten.

Mit Salz, Pfeffer und viel Kümmel kräftig würzen.

Kleine Klößchen formen, etwas flach drücken, in heißem Fett auf der Seite, die beim Anrichten oben sein
soll, anbraten, vorsichtig wenden und unter mehrfachem Begießen mit dem Fond gar braten.

Kümmelbeefsteak kann als warme Speise mit Kartoffeln oder kalt mit Brot und Butter serviert werden.

Aus Gastronomische Entdeckungen in der DDR – Verlag Die Wirtschaft Berlin, 1984

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