Kasseler mit Äpfeln in Blätterteig
Kasseler mit Äpfeln in Blätterteig war ein beliebtes Gericht in der DDR und ist auch heute noch eine köstliche Option für ein festliches Abendessen. Hier ist ein einfaches Rezept aus dem Jahr 1986:
Zutaten für das Kasseler mit Äpfeln in Blätterteig für 4 Personen
- 500 g Äpfel
- 1/8 Liter Weißwein
- 25 g Zucker
- 1,2 kg ausgelöstes Kasselerkotelett
- 30 g Margarine
- 2 Päckchen gefrorener Blätterteig
- 1 Ei
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Zubereitung des Kasseler mit Äpfeln in Blätterteig
- Die geschälten Apfelspalten in kochendem Gemisch aus 1/16 Liter Wasser, Wein und Zucker blanchieren.
- Abgießen und erkalten lassen.
- Das Kasseler mit rauchend heißer Margarine übergießen und im vorgeheizten Backofen bei 225 bis 250 Grad etwa 25 Minuten braun braten.
- Eventuell etwas Apfelsud angießen.
- Erkaltet auf den angetauten und zu einer Platte ausgerollten Blätterteig setzen.
- Die Apfelspalten ringsrum schichten.
- Den Teig so darüberschlagen, daß die Naht nach unten kommt, mit Eiweiß festkleben.
- Mehrmals den Teig einstechen, mit Eigelb bepinseln und bei 225 bis 250 Grad 35 – 40 Minuten backen.
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Aus: Kochen und Backen nach Jahreszeiten, DDR 1986