Kartoffel-Eier-Salat
Inhaltsverzeichnis
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- Salz
- 2 bis 3 Eßl. Öl
- 2 Teel. Senf
- Pfeffer
- Saft von 1/2 Zitrone
- knapp 1/4 l saure Sahne
- 1 Eßl. Essig
- Schnittlauch
- 2 Zwiebeln
- 4 hartgekochte Eier
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Zubereitung
Die in Salzwasser gekochten Kartoffeln pellen, in dünne Scheiben schneiden.
Aus Öl, Senf, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, saurer Sahne, Essig und fein geschnittenen Schnittlauch eine Marinade rühren, über die Kartoffelscheiben geben, die Zwiebelwürfel und 3 in Scheiben geschnittene Eier darunterheben.
Den Salat mit Eivierteln und Schnittlauchröllchen garnieren.
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Quelle: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR