- Die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie gar sind. Anschließend abgießen, abkühlen lassen, pellen und in dünne Scheiben schneiden.
- In einer großen Schüssel Öl, Senf, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, saure Sahne und Essig zu einer Marinade verrühren. Den fein geschnittenen Schnittlauch hinzufügen und gut vermengen.
- Die Kartoffelscheiben vorsichtig in die Marinade geben und sorgfältig damit vermengen, damit sie gleichmäßig damit überzogen sind.
- Die Zwiebeln fein würfeln und zusammen mit den in Scheiben geschnittenen Eiern unter die Kartoffeln mischen.
- Den Kartoffel-Eier-Salat mit den übrigen Eivierteln und Schnittlauchröllchen garnieren.
Kalorien
Eine Portion Kartoffel-Eier-Salat enthält durchschnittlich etwa 250 Kalorien, abhängig von den verwendeten Mengen und Zutaten.
Zubereitungszeit
Die Zubereitung des Kartoffel-Eier-Salats dauert etwa 30 bis 40 Minuten, einschließlich der Kochzeit für die Kartoffeln und das Zubereiten der Marinade.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Der Kartoffel-Eier-Salat kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren gut durchmischen.
Küchenutensilien
- Topf zum Kochen der Kartoffeln
- Messer und Schneidebrett zum Schneiden der Zutaten
- Große Schüssel zum Anrichten und Mischen der Salatzutaten
- Löffel zum Verrühren der Marinade
Tipps zum Rezept
- Verleihe dem Salat eine zusätzliche Note, indem du Gewürzgurken oder Radieschen hinzufügst.
- Falls du es etwas cremiger magst, kannst du etwas mehr saure Sahne oder Mayonnaise zur Marinade geben.
- Für eine vegane Variante kannst du die Eier durch gekochte Kichererbsen oder Tofu ersetzen.
Variationen des Rezeptes
- Experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Petersilie, Dill oder Estragon, um dem Salat eine andere Geschmacksrichtung zu verleihen.
- Statt saurer Sahne kannst du auch Joghurt oder eine Mischung aus Joghurt und Mayonnaise verwenden, um die Marinade zu cremiger zu machen.
- Für eine leichtere Version kannst du die Kartoffeln durch Süßkartoffeln ersetzen und die Menge an Öl reduzieren.