Hühnerfrikassee, Taubenfrikassee
Hallo liebe Kochfreunde!
Heute gibt’s ein echtes Highlight aus der DDR-Küche: Hühnerfrikassee oder Taubenfrikassee. Ein DDR-Rezept neu entdeckt, das aus dem berühmten Kochbuch „Wir kochen gut“ vom Verlag für die Frau Leipzig stammt. Diese Gerichte waren echte Klassiker in vielen DDR-Haushalten und sind auch heute noch ein Hit. Frikassee ist perfekt für ein gemütliches Familienessen und lässt sich einfach zubereiten.
Das Tolle an diesem Rezept ist, dass es auf einem alten Familienrezept basiert. Ob Huhn oder Tauben – beide Varianten sind lecker und bringen den nostalgischen Geschmack der DDR auf deinen Teller. Das Beste daran: Es ist super einfach zuzubereiten, sodass auch Kochanfänger problemlos damit klarkommen.
Speichere dir dieses Rezept unbedingt, damit du es immer griffbereit hast und jederzeit wieder nachkochen kannst. Also, schnapp dir deinen Kochtopf und los geht’s!
Portionen: Dieses Rezept reicht für etwa 4 Personen. Perfekt für ein gemütliches Familienessen oder wenn du Gäste hast.
Zutaten für das Hühnerfrikassee, Taubenfrikassee
| Menge | Zutat |
|---|
| 1 | Kochhuhn oder 2-3 Tauben |
| 1 Liter | Wasser |
| – | Wurzelwerk (Suppengrün) |
| – | Salz |
| 40 g | Margarine |
| 40 g | Mehl |
| 1 | Eigelb |
| – | Kaffeesahne |
Zubereitung des Hühnerfrikassees, Taubenfrikassees
- Huhn/ Tauben vorkochen (10 Minuten): Das vorbereitete Huhn oder die Tauben kurz ankochen.
- Garen (30 Minuten): Zusammen mit Wurzelwerk (Suppengrün) und Salz im Wasser garen.
- Soße zubereiten (10 Minuten): In der erhitzten Margarine das Mehl goldgelb werden lassen. 1/2 Liter Hühnerbrühe nach und nach auffüllen und gut durchkochen lassen.
- Verfeinern (5 Minuten): Mit Eigelb und Kaffeesahne abziehen und mit Zitronensaft, gedünsteten Pilzen oder Kapern verfeinern.
- Servieren (5 Minuten): Die Soße in eine Schüssel füllen und das zerlegte Huhn oder die Tauben hineingeben.
Zubereitungszeit: Insgesamt solltest du etwa 1 Stunde für die Zubereitung einplanen.
Schwierigkeitsgrad: Das Rezept ist einfach. Die Schritte sind klar und gut machbar, sodass auch Einsteiger in der Küche damit zurechtkommen.
Nährwertangaben (pro Portion):
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 350 kcal |
| Fett | 20 g |
| Kohlenhydrate | 10 g |
| Eiweiß | 30 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
Haltbarkeit und Aufbewahrung: Das Frikassee hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Einfach in einem luftdichten Behälter aufbewahren und bei Bedarf im Topf oder in der Mikrowelle wieder aufwärmen.
Küchenutensilien:
- Schneidebrett und Messer
- Großer Topf
- Holzlöffel zum Umrühren
- Schüssel
Tipps für den perfekten Genuss: Serviere das Frikassee heiß mit einer leckeren Soße. Als Beilage eignen sich Reis, Kartoffeln oder ein frischer Salat. Ein Spritzer Zitronensaft in der Soße gibt eine tolle Frische dazu.
Variationen des Rezepts:
- Mit Pilzen: Frische Pilze in die Soße geben für zusätzlichen Geschmack.
- Mit Kapern: Etwas Kapern hinzufügen für eine besondere Note.
- Vegetarisch: Statt Huhn oder Tauben Tofu verwenden und die Brühe mit Gemüsebrühe ersetzen.
Informationen zu den Zutaten:
- Huhn/ Tauben: Reich an Eiweiß und Vitaminen, ein herzhaftes Fleisch.
- Suppengrün: Gibt dem Gericht eine aromatische Tiefe und Würze.
Tipps für Diabetiker:
- Saure Sahne durch fettarme Milch ersetzen.
- Weniger Margarine verwenden, um den Fettgehalt zu reduzieren.
Fazit: Also, ran an die Töpfe und los geht’s! Dieses Hühnerfrikassee oder Taubenfrikassee ist nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch ein echtes Stück DDR-Geschichte. Perfekt für ein gemütliches Familienessen oder einen besonderen Anlass. Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit! Lass es dir schmecken und genieße die Erinnerungen an die gute alte Zeit.
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Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR