Hühnerfrikassee, Taubenfrikassee
Zutaten für das Hühnerfrikassee, Taubenfrikassee
- 1 Kochhuhn oder 2 bis 3 Tauben
- 1 Liter Wasser
- Wurzelwerk (Suppengrün)
- Salz
- 40 g Margarine
- 40 g Mehl
- 1 Eigelb
- Kaffeesahne
- Zitronensaft
Zubereitung des Hühnerfrikassees, Taubenfrikassees
- Das vorbereitete Huhn ankochen, dann zusammen mit Wurzelwerk (Suppengrün) und Salz garen.
- In der erhitzten Margarine das Mehl goldgelb werden lassen, 1/2 Liter Hühnerbrühe nach und nach auffüllen und gut durchkochen.
- Mit Eigelb und Kaffeesahne abziehen.
- Durch Zitronensaft, gedünstete Pilze oder Kapern verfeinern.
- Die Soße in eine Schüssel füllen und das zerlegte Huhn hineingeben.
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Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR