Hühnerfrikassee, Taubenfrikassee
1 Kochhuhn oder 2 bis 3 Tauben, 1 I Wasser, Wurzelwerk, Salz, 40 g Margarine, 40 g Mehl, 1 Eigelb, Kaffeesahne, Zitronensaft.
Das vorbereitete Huhn ankochen, dann zusammen mit Wurzelwerk und Salz garen. In der erhitzten Margarine das Mehl goldgelb werden lassen, 1/2 l Hühnerbrühe nach und nach auffüllen und gut durchkochen. Mit Eigelb und Kaffeesahne abziehen. Durch Zitronensaft, gedünstete Pilze oder Kapern verfeinern. Die Soße in eine Schüssel füllen und das zerlegte Huhn hineingeben.
Quelle: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR
Weitere interessante Rezepte:
- Berliner Hühnerfrikassee
- Geflügelcremesuppe „Juliette“
- Pilaw von Huhn auf rumänische Art
- Geflügelcremesuppe „Marlene“
- Gefülltes Huhn
- Gedünstete Pilze in Kräutersoße
- Huhn mit Kapern
- Dänisches Putenfrikassee mit Porree
- Hühnerfrikassee auf Gärtner Art
- Kalbsragout
Werbung