Taube

Das hell- bis dunkelrote Fleisch ist sehr zart, mager und besonders gut bekömmlich.

Junge Tauben wie Geflügel vor- und wie Broiler zubereiten. Ältere Tiere schmoren, dünsten oder kochen. Garzeit je nach Alter 20 bis 50 Minuten. Taubenbrühe ist besonders als Krankenkost geeignet.