Harzer Platte

Willkommen zurück in der kulinarischen Welt der DDR! Heute entführen wir dich in die malerische Harzregion im Norden Deutschlands und präsentieren dir einen wahren DDR-Klassiker in neuem Glanz: die Harzer Platte. Dieses traditionelle Gericht war ein fester Bestandteil der regionalen Küche und ist auch heute noch eine köstliche Option für alle Liebhaber deftiger Speisen.

DDR-Klassiker neu entdeckt: Die Harzer Platte ist nicht nur ein einfaches Gericht, sondern ein kulinarisches Erlebnis, das die Vielfalt der regionalen Zutaten in einer beeindruckenden Platte vereint. Von herzhaften Wurst- und Fleischsorten bis hin zu leckeren Beilagen ist diese Platte perfekt für gesellige Abende mit Familie und Freunden geeignet. Also schnapp dir deine Kochschürze und lass uns gemeinsam diese köstliche Spezialität aus der DDR zubereiten!

Bevor wir jedoch in die Küche starten, vergiss nicht, dieses Rezept auf Pinterest zu pinnen, damit du es jederzeit griffbereit hast. Teile es auch auf Facebook, um deine Liebsten zu inspirieren und gemeinsam die Freuden der DDR-Küche zu genießen. Denn gutes Essen verbindet und schafft Erinnerungen, die ewig halten!

Ein Rezept aus dem Berghotel »Roßtrappe« in Thale

Beschreibung des Hotels aus dem Jahr 1984

Jeder, der einmal den Harz besuchte, hat sicher die Sage von der schönen Königstochter Brunhilde gehört, die auf der Flucht vor ihrem Verfolger den Sprung über den gewaltigen Abgrund vom Hexentanzplatz zur Roßtrappe wagte. Dort oben, hoch über dem Bodetal, erwartet das »Berghotel Roßtrappe« seine Gäste. Ursprünglich bot hier vor etwa 150 Jahren ein Waldarbeiter in einer primitiven Holzhütte kleine Erfrischungen an. Das erste Gasthaus entstand im Jahre 1849. Der jetzige moderne Hotel- und Gaststättenkomplex stammt aus dem Jahre 1970. Eine sehr zu empfehlende Spezialität ist eine Käseplatte mit verschiedenen Sorten Harzer Käse.

Anzahl der Portionen: Dieses Rezept ist für 4 Portionen ausgelegt, ideal für eine gemütliche Runde mit Familie oder Freunden.

Zutaten für die Harzer Platte

Zutaten	Menge
Harzer Käse (Roller)	1 Stück
Braumeistersteaks	4 Stück
Roher Schinken	80 g
Schweinebraten	80 g
Eier	12 Stück
Saurer Hering	1 Stück
Butter	80 g
Schmalz	1 Töpfchen

Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite!

Zubereitung der Harzer Platte

Vorbereitung (Dauer: ca. 20 Minuten)

1. Die Eier kochen und halbieren.
2. Den Harzer Käse in Scheiben schneiden.
3. Den rohen Schinken in dünnen Scheiben schneiden.
4. Den Schweinebraten in mundgerechte Stücke schneiden.
5. Den sauren Hering vierteln.

Anrichten (Dauer: ca. 15 Minuten)

1. Die Zutaten auf einem Holzbrett in Form eines Schweins in bunter Folge anrichten.
2. Mit grünen Gurken, Salatblättern, Radieschen oder anderen Beilagen garnieren.
3. Butter und Schmalz in kleinen Töpfchen dazu servieren.

Schwierigkeitsgrad des Rezepts: Leicht. Die Zubereitung der Harzer Platte erfordert keine besonderen Kochkenntnisse und ist auch für Anfänger gut geeignet.

Nährwertangaben (pro Portion):

Nährstoff	Menge
Kalorien	350 kcal
Kohlenhydrate	10 g
Fett	25 g
Protein	20 g

Zubereitungszeit: Die Zubereitung der Harzer Platte dauert insgesamt etwa 35 Minuten, wobei der Großteil der Zeit für die Vorbereitung der Zutaten benötigt wird.

Haltbarkeit und Aufbewahrung: Reste der Harzer Platte können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem erneuten Servieren einfach langsam erwärmen, bis sie heiß sind.

Küchenutensilien:

• Holzbrett
• Messer und Schneidebrett
• Kochtopf für die Eier
• Kleine Töpfchen für Butter und Schmalz

Tipps für den perfekten Genuss:

• Verwende hochwertige Zutaten für ein authentisches Geschmackserlebnis.
• Experimentiere mit verschiedenen Beilagen und garniere die Platte bunt, um sie noch ansprechender zu machen.
• Serviere die Harzer Platte mit einem frischen Bauernbrot oder knusprigen Brötchen für den perfekten Genuss.

Getränke und Beilagen:

• Ein kühles Bier oder ein Glas Wein passt hervorragend zu dieser deftigen Spezialität.
• Als Beilage eignen sich frisches Bauernbrot, knuspriges Baguette oder Bratkartoffeln.

Variationen des Rezepts:

• Probiere verschiedene Wurst- und Fleischsorten aus, um die Harzer Platte nach deinem Geschmack anzupassen.
• Experimentiere mit verschiedenen Beilagen und Beilagen, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken.

Tipps für Diabetiker: Achte auf die Kohlenhydrate in den Beilagen und passe die Portionsgröße entsprechend an, um den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.

Fazit: Mit der Harzer Platte hast du einen weiteren DDR-Klassiker neu entdeckt, der dich mit seiner Vielfalt und seinem rustikalen Charme begeistern wird. Also schnapp dir deine Liebsten und genieße gemeinsam dieses köstliche Gericht aus der malerischen Harzregion. Guten Appetit und prost!

Bild für dein Pinterest-Board

Aus Gastronomische Entdeckungen in der DDR – Verlag Die Wirtschaft Berlin, 1984

Rezept-Bewertung