Gurkenhähnchen „Oma Emma“
Zutaten
- 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR)
- Salz
- Pfeffer
- Knoblauch
- 75 g Speck
- 2 Eßlöffel Margarine
- 2 Zwiebeln
- 1 Glas Weißwein
- 1 Salatgurke
- 2 Lorbeerblätter
- 1/8 Liter Kaffeesahne
- 1/2 Eßlöffel Mehl
- 1 kleines Glas Slibowitz
Zubereitung
Den gewaschenen Broiler in 4 Teile zerlegen, salzen, pfeffern und mit feingeriebenem Knoblauch von allen Seiten einreiben. In einer entsprechend großen Pfanne feine Speckwürfel mit Margarine zerlassen.
Zwiebelwürfelchen und das Broilerfleisch von allen Seiten darin anbraten, leicht bräunen und mit Weißwein ablöschen.
In diesem Ansatz mittelgroße Würfel von geschälter Salatgurke (ohne Kerngehäuse), Lorbeerblätter, etwas Salz und Pfeffer geben und alles bei mäßiger Hitze zugedeckt etwa 30 Minuten garen.
Die mit Mehl verquirlte Kaffeesahne dazugeben, kurz aufkochen, mit Slibowitz verfeinern und einige Zeit zugedeckt durchziehen lassen.
Mit Butter-Kräuter-Kartoffeln (Salzkartoffeln mit Butter und gehackter Petersilie geschwenkt) und Kopfsalat servieren.
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[Nach: Geflügel aus Topf und Pfanne » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR]