Ungarisches Sauerkrauthähnchen
Zutaten
- 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR)
- Salz
- Edelsüß-Paprika
- 4 Zwiebeln
- 75 g Schmalz
- 500 g Sauerkraut
- 1 Eßlöffel Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt
- Kümmel
- 1/4 Liter Brühe
- 6 Kartoffeln
- 1/8 Liter Joghurt
- 3 Eßlöffel Kaffeesahne
Zubereitung
Den gewaschenen Broiler in je 2 Brust- und Keulenstücke teilen, mit Salz sowie Paprika einreiben und zusammen mit den in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in Schmalz sehr knusprig braten.
Zu diesem Ansatz rohes, kleingeschnittenes Sauerkraut, Tomatenmark, Paprika, Lorbeerblatt und etwas gemahlenen Kümmel geben.
Mit etwa 1/4 Liter Brühe auffüllen und alles zugedeckt in der Röhre garen lassen.
Kleine Kartoffelwürfel gesondert kochen und, wenn alles fast gar ist, zugeben.
Joghurt mit Kaffeesahne verquirlt zum Schluß hinzufügen, nochmals kurz aufkochen lassen und das Sauerkrauthähnchen möglichst gleich im Topf oder in der Pfanne zu Tisch bringen.
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[Nach: Geflügel aus Topf und Pfanne » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR]