Georgische Lamm- oder Hammelspieße mit Pflaumensoße

Georgische Lamm- oder Hammelspieße mit Pflaumensoße sind eine wahre Gaumenfreude und entführen dich geschmacklich nach Georgien. Zart mariniertes Fleisch wird auf Spießen gegrillt und mit einer köstlichen Pflaumensoße serviert. Erfahre, wie du dieses Geschmackserlebnis zu Hause zubereiten kannst und genieße die Aromen Georgiens.

Portionen: 4 Portionen

Zutaten für die Georgischen Lamm- oder Hammelspieße mit Pflaumensoße

• 2 Zwiebeln
• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
• 2 Esslöffel Öl
• 2 Teelöffel Salz
• 3 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1000 g Lamm- oder Hammelfleisch ohne Knochen (Schulter oder Keule)
• 3 Zwiebeln

Für die Soße:

• 1/2 Liter Wasser
• 500 g noch nicht ganz reife, saure Pflaumen
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Esslöffel feingehackte Petersilie
• Salz
• 3 Esslöffel scharfer Paprika
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 2 Tomaten
• 10 Frühlingszwiebeln
• 1 Zitrone

Zubereitung der Georgischen Lamm- oder Hammelspieße mit Pflaumensoße

1. Zwei Zwiebeln in eine große Schüssel reiben und mit Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
2. Das Lamm- oder Hammelfleisch entfetten, in grobe Würfel schneiden und in die Marinade geben. Mindestens drei Stunden ziehen lassen, dabei öfter wenden.
3. Die Pflaumen in kochendes Wasser geben und 10 bis 15 Minuten weich garen. Durch ein Sieb gießen und den Saft auffangen.
4. Die entsteinten Pflaumen mit Knoblauch, Petersilie und dem Saft im Mixer pürieren. Die Soße aufkochen, würzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
5. Die marinierten Fleischwürfel abtropfen lassen und abwechselnd mit den Zwiebelstücken auf lange Spieße stecken (6 bis 8 Spieße).
6. Die Lamm- oder Hammelspieße etwa 20 Minuten grillen oder braten, bis das Fleisch durchgebraten ist und die Zwiebeln schön braun sind.
7. Die Tomaten achteln, die Frühlingszwiebeln zerkleinern und die Zitrone vierteln. Fleisch und Zwiebeln von den Spießen auf Teller streifen und mit den rohen Beilagen garnieren.
8. Die Pflaumensoße gesondert reichen.

Nährwertangaben (pro Portion)

• Kalorien: 450 kcal
• Kohlenhydrate: 30 g
• Fett: 20 g
• Eiweiß: 35 g

Zubereitungszeit

40 Minuten (plus 3 Stunden Marinierzeit)

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt und vor dem erneuten Verzehr kurz erwärmt werden.

Küchenutensilien

• Große Schüssel
• Mixer
• Grill oder Bratpfanne
• Spieße

Tipps zum Rezept

• Verwende reife, saure Pflaumen für eine aromatische Soße.
• Wenn du magst, kannst du die Spieße auch mit Gemüse wie Paprika oder Zucchini ergänzen.
• Serviere die Spieße mit frischem Brot oder Reis als Beilage.

Variationen des Rezepts

• Statt Lamm- oder Hammelfleisch kannst du auch Hühnchen oder Schweinefleisch verwenden.
• Experimentiere mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen für die Marinade und die Soße.

Schwierigkeitsgrad des Rezepts

Mittel

Genieße diese Georgischen Lamm- oder Hammelspieße mit Pflaumensoße als köstliches Hauptgericht und erlebe die Aromen Georgiens auf deinem Teller. Ein wahrhaft einzigartiges Geschmackserlebnis, das deine Sinne verzaubern wird.

[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]

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