Gemüsesuppe „Mailänder Art“
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1988
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Eßlöffel Öl
- 40 g durchwachsener Speck
- 1 kleingeschnittene Zwiebel
- 1/2 feingehackte Knoblauchzehe
- 400 g verschiedenes geputztes Gemüse (z. B. Porree, Blumenkohl, Kohlrabi, Möhren, Wirsing, Sellerie)
- 200 g kleingeschnittene Kartoffeln
- 1 1/2 Liter Brühe
- 80 g Reis
- 2 Eßlöffel Tomatenmark
- 2 Eßlöffel feingehackte Petersilie
- 1 Eßlöffel feingehacktes Basilikum
- Salz
- Reibekäse
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Und so wird es gemacht…
Im erhitzten Öl den in Würfel geschnittenen Speck ausbraten. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe dazugeben und danach das kleingeschnittene Gemüse sowie die Kartoffeln kurz anschwitzen lassen. Mit Brühe auffüllen, aufkochen und 10 Minuten kochen lassen. Den gewaschenen Reis dazugeben und 15 Minuten bei kleiner Flamme kochen lassen. Zum Schluß Tomatenmark und Kräuter zufügen, mit Salz abschmecken.
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Nach: Bigos, Pizza, Spaghetti, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988