Gemüseauflauf
(Grundrezept)
Zutaten
Etwas Margarine, geriebene Semmel, 500 g gare Kartoffeln oder Kartoffelbrei von 1 1/2 kg Kartoffeln, 500 g gares Gemüse, etwa 200 g gare Fleischreste oder Wurst, Salz, Gewürze (Pfeffer, Paprika o. ä.), 1/8 bis 1/2 Liter Milch oder saure Sahne, 2 bis 3 Eier, etwas Reibekäse, etwa 20 g Butter.
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Zubereitung
Eine feuerfeste Auflaufform mit Margarine ausstreichen und mit geriebener Semmel ausbröseln.
Schichtweise in Scheiben geschnittene Kartoffeln oder Kartoffelbrei, Gemüse und Fleisch- oder Wurstwürfelchen einfüllen.
Dabei jede Schicht mit etwas Salz und entsprechendem Gewürz bestreuen.
Zuoberst sollte eine Kartoffelschicht sein.
Die Milch mit den Eiern und etwas Gewürz verquirlen und über die Zutaten gießen.
Obenauf geriebene Semmel oder Reibekäse streuen und Butterflöckchen verteilen.
In der heißen Backröhre bei Mittelhitze etwa 30 bis 40 Minuten überbacken.
Sofort heiß auftragen und nach Belieben eine heiße Soße dazu reichen.
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- Die Zutaten können beliebig variiert werden und beispielsweise auch nur aus Gemüse oder Kartoffeln bestehen. Anstelle von Kartoffeln sind auch gare Teigwaren oder Reis verwendbar. Fleisch oder Wurst kann durch Fisch (gares Fischfilet, entgräteter Räucherfisch) oder in Scheiben geschnittene, hartgekochte Eier ersetzt werden. Die Eiermilch wird herzhafter durch Hinzufügen von etwas Tomatenmark oder Pritamin. Auf diese Weise entstehen vielfältige Gerichte, und manche Reste lassen sich in neuem Gewand präsentieren.
[Nach: Küchenbuch – Ratgeber für junge Leute » Verlag für die Frau, Leipzig, 1982]