Reis mit Rindfleisch
(Grundrezept)
Zutaten
250 g Rindfleisch, 1/2 Lorbeerblatt, 2 bis 3 Gewürzkörner (Piment), Salz, 1 1/2 Liter Wasser, 1 Zwiebel, Wurzelwerk (Suppengrün), 250 g Reis, frische Petersilie.
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Zubereitung
Das Rindfleisch zusammen mit Lorbeerblatt und Gewürzkörner (Piment)n in das leicht gesalzene kochende Wasser geben.
Nach einiger Zeit die Zwiebel und das Wurzelwerk (Suppengrün) zufügen.
Inzwischen den Reis mit siedendem Salzwasser ansetzen, 5 Minuten kochen und noch zugedeckt gar ziehen lassen.
Dann den Reis auf einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, abtropfen lassen und in die durchgeseihte Fleischbrühe geben.
Wurzelwerk (Suppengrün) und Fleisch in Würfel schneiden und zusammen mit feingehackter Petersilie an den Eintopf geben.
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– Nach Belieben mit einem Stich Butter oder Margarine verfeinern.
[Nach: Küchenbuch – Ratgeber für junge Leute » Verlag für die Frau, Leipzig, 1982]