Gemischte Fleischsoljanka mit Oliven – Deftiges und würziges Genussgericht

Gemischte Fleischsoljanka ist eine herzhafte und aromatische Suppe, die in Osteuropa sehr beliebt ist. Sie kombiniert verschiedene Fleischsorten mit sauren Gurken, Kapern und Oliven und erhält dadurch ihren unverwechselbaren Geschmack. Die Kombination aus würzig, sauer und herzhaft macht diese Suppe zu einem perfekten Gericht für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder der Familie.

Die Zubereitung ist einfach, und das Ergebnis ist eine reichhaltige Suppe, die durch die Zugabe von saurer Sahne und Zitronenscheiben eine frische Note bekommt. Die Oliven verleihen der Soljanka einen mediterranen Touch und runden das Geschmackserlebnis ab.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept reicht für 4 großzügige Portionen, ideal für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder der Familie.

Diese Zutaten brauchen wir für die Gemischte Fleischsoljanka mit Oliven

• 2 Zwiebeln
• 3 EL Öl oder Margarine
• 2 EL Tomatenmark
• 1,5 Liter Brühe
• 4 Salzgurken
• 300 g gare Fleischreste (z.B. Rind, Schwein, Huhn)
• Nach Belieben Wurst, Schinken, Nierchen oder Zunge
• 1 EL Kapern
• Nach Geschmack Salz
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Tomaten
• 1/8 Liter saure Sahne
• 1 EL Oliven
• 4 Zitronenscheiben
• Nach Belieben Petersilie oder Dill

Zubereitung

1. Die Zwiebeln fein hacken und in dem erhitzten Öl oder der Margarine goldgelb anbraten. (Zubereitungszeit: 5 Minuten)
2. Das Tomatenmark hinzufügen und mit etwas Brühe ablöschen. Alles zusammen 5 Minuten dünsten lassen. (Zubereitungszeit: 5 Minuten)
3. Die geschälten, in dünne Scheiben geschnittenen Salzgurken in 1/4 Liter Brühe auf kleiner Flamme etwa 30 Minuten leise kochen lassen. (Kochzeit: 30 Minuten)
4. Die in Würfel oder Scheiben geschnittenen Fleischreste, Wurst, Schinken oder andere Fleischsorten zu den Zwiebeln geben und 10 Minuten mitdünsten. (Zubereitungszeit: 10 Minuten)
5. Die gekochten Gurken, Kapern, etwas Salz, das Lorbeerblatt und die in Scheiben geschnittenen Tomaten zufügen. Mit der restlichen Brühe auffüllen und alles zusammen weitere 5 Minuten kochen lassen. (Zubereitungszeit: 5 Minuten)
6. Die Suppe in Teller füllen und mit einem Löffel saurer Sahne, Oliven, einer geschälten Zitronenscheibe und gehackter Petersilie oder Dill garnieren. (Servierzeit: 5 Minuten)

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit	10 Minuten
Kochzeit	50 Minuten
Gesamtzeit	60 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Mittel – die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, aber die Schritte sind leicht nachvollziehbar.

Benötigte Küchenutensilien

• Großer Topf – zum Kochen der Suppe
• Schneidebrett und Messer – zum Vorbereiten der Zutaten
• Kochlöffel – zum Umrühren

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Fleischsoljanka kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Die Aromen entwickeln sich sogar noch besser, wenn die Suppe über Nacht zieht. Vor dem Servieren einfach langsam aufwärmen.

Nährwerte

Pro Portion (ca. 300 ml):

• Kalorien: 300 kcal
• Eiweiß: 15 g
• Fett: 20 g
• Kohlenhydrate: 10 g

Tipps für Diabetiker

Verwende mageres Fleisch und fettarme saure Sahne, um den Fettgehalt zu reduzieren. Achte auf die Salzmenge und verwende frische Kräuter für extra Geschmack.

Nach: Suppen, Verlag MIR Moskau, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988

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