Erzgebirgische Rindsrouladen

Tauche ein in die köstliche Welt der erzgebirgischen Küche mit diesem traditionellen DDR-Rezept für erzgebirgische Rindsrouladen! Diese herzhaften Rouladen sind voller Geschmack und perfekt für besondere Anlässe oder gemütliche Familienessen. Lies weiter, um zu erfahren, wie du dieses traditionelle Gericht zubereiten kannst, und vergiss nicht, es auf Pinterest zu speichern!

Anzahl der Portionen: Für 4 Personen

Zutaten für die Erzgebirgischen Rindsrouladen

• 4 Rindsrouladen
• Salz
• Pfeffer
• 1 Eßlöffel Senf
• 80 g magerer Speck
• 80 g Zwiebel
• 80 g Gewürzgurken
• 1 Eßlöffel Schmalz
• 1 Eßlöffel Tomatenmark
• 1 l Brühe
• 1 Eßlöffel Mehl

Zubereitung der Erzgebirgischen Rindsrouladen

1. Vorbereitung der Rouladen:
   • Rouladen flach ausklopfen und mit Salz, Pfeffer und Senf würzen.
   • Speck, Zwiebeln und Gewürzgurken auf den Rouladen verteilen.
   • Rouladen fest zusammenrollen und mit Fäden über Kreuz binden.
2. Anbraten der Rouladen:
   • Rouladen in heißem Schmalz allseitig gut anbraten.
   • Tomatenmark und Brühe hinzugeben und die Rouladen schmoren lassen.
3. Fertigstellung der Soße:
   • Rouladen herausnehmen und Fäden entfernen.
   • Soße mit Mehl binden und nach Geschmack mit Senf und saurer Sahne verfeinern.
4. Servieren:
   • Erzgebirgische Rindsrouladen mit Apfelrotkohl und Kartoffelbrei servieren.

Schwierigkeitsgrad des Rezepts: Dieses Rezept erfordert etwas Erfahrung in der Zubereitung von Rouladen, ist aber mit den richtigen Anweisungen gut machbar.

Nährwertangaben (pro Portion):

• Kalorien: ca. 450 kcal
• Kohlenhydrate: ca. 25 g
• Fett: ca. 20 g
• Eiweiß: ca. 35 g

Zubereitungszeit: Die Gesamtbereitungszeit beträgt etwa 2 Stunden.

Haltbarkeit und Aufbewahrung: Reste der Rindsrouladen können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt und bei Bedarf aufgewärmt werden.

Küchenutensilien:

• Pfanne
• Kochtopf
• Schneidebrett
• Messer

Tipps zum Rezept:

• Achte darauf, die Rouladen beim Anbraten gleichmäßig zu drehen, damit sie von allen Seiten schön gebräunt sind.
• Verwende hochwertige Rindsrouladen für ein authentisches Geschmackserlebnis.

Getränke und Beilagen: Als Getränk empfehlen sich Rotwein oder Bier. Als Beilage passen Apfelrotkohl und Kartoffelbrei hervorragend.

Variationen des Rezepts:

• Experimentiere mit verschiedenen Füllungen wie Pilzen oder Paprika für eine individuelle Note.
• Ersetze die Rindsrouladen durch Schweine- oder Geflügelrouladen für eine alternative Version.

Tipps für Diabetiker: Beachte die Portionsgröße und halte dich an die empfohlene Menge Kohlenhydrate pro Mahlzeit. Reduziere die Menge an Mehl in der Soße, um den Kohlenhydratgehalt zu verringern.

Fazit: Die erzgebirgischen Rindsrouladen sind ein wahres Festmahl und ein echter Höhepunkt der erzgebirgischen Küche. Mit ihrer herzhaften Füllung und der köstlichen Soße sind sie ein Genuss für die ganze Familie. Probier dieses traditionelle DDR-Rezept aus und lass dich von seinem unvergleichlichen Geschmack verzaubern!

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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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