Eisbein mit dicken Bohnen

Diese Eisbein mit dicken Bohnen sind ein echter DDR-Klassiker und ein wahres Wohlfühlgericht! Das zarte, saftige Eisbein harmoniert perfekt mit den herzhaften Bohnen und der würzigen Sauce. Der geriebene Meerrettich verleiht dem Gericht eine angenehme Schärfe und Frische. Die Zubereitung erfordert zwar etwas Zeit, aber das Ergebnis ist es definitiv wert. Ein deftiges und köstliches Gericht, das sich perfekt für ein gemütliches Abendessen eignet.

Zutaten für das Eisbein mit dicken Bohnen

• 1500 g Eisbein (etwa 2 Stück ohne Spitzbein)
• 500 g weiße Bohnen
• 4 bis 6 Zwiebeln
• 100 g Speck
• 100 g Mehl
• 2 bis 3 Möhren
• 75 g Meerrettich
• Salz
• Pfeffer
• Lorbeerblatt
• Essig
• Zucker
• Petersilie

Zubereitung des Eisbeins mit dicken Bohnen

1. Das gesäuberte Eisbein in Wasser mit Salz, Lorbeerblatt und einer Zwiebel weichkochen.
2. Das Fleisch aus der Brühe nehmen, die gewaschenen, vorher mehrere Stunden eingeweichten Bohnen hineingeben, unter öfterem Umrühren langsam kochen und kurz vor dem Garen die in Stücke geschnittenen Kartoffeln hinzugeben.
3. Den Speck feinwürflig schneiden, auslassen, kleingeschnittene Zwiebeln darin glasig werden lassen, Mehl überstreuen, gut durchschwitzen lassen, diesen Ansatz in die Bohnen geben, durchkochen, mit Essig und Zucker abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.
4. Das Eisbein in dicke Scheiben schneiden und auf einer feuerfesten Platte angerichtet, in der Röhre leicht überbacken.
5. Beim Anrichten mit in feine Streifen geschnittenen rohen Möhren umkränzen und geriebenen Meerrettich darüberstreuen.

Zubereitungszeit: ca. 3 Stunden (plus Einweichzeit für die Bohnen)

Kalorien pro Portion: Ca. 600 kcal pro Portion (bei 6 Portionen)

[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]

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