Eingelegtes Matjesfilet

Das eingelegte Matjesfilet kann kalt als Vorspeise oder Teil eines Buffets serviert werden. Es passt gut zu frischem Brot oder Pellkartoffeln. Diese eingelegte Version des Matjesfilets ist ein beliebtes Gericht in der DDR-Küche und wird auch heute noch gerne genossen.

(4 Portionen)

Diese Zutaten brauchen wir für das Eingelegte Matjesfilet

• 1/2 Liter Milch
• 8 Matjesfilets
• 1/2 Liter saure Sahne
• 2 Eßlöffel Mayonnaise
• 1 Teelöffel Zucker
• Pfeffer
• 100 ml Weinessig
• 2 Zwiebeln
• 2 Gewürzgurken
• 2 Äpfel

Und so wird das Eingelegte Matjesfilet gemacht

1. Die Milch in eine Schüssel gießen, die Matjesfilets 2 Stunden hineinlegen.
2. Inzwischen die Soße bereiten.
3. Dafür Sahne, Mayonnaise, Zucker, Pfeffer und Essig verrühren.
4. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
5. Die Gurken in Scheiben schneiden.
6. Die Äpfel schälen, in Viertel, dann in Scheiben schneiden, dabei das Kernhaus entfernen.
7. Zwiebeln, Gurken und Äpfel mit der Sahnesoße vermischen.
8. Die Matjesheringe hineinlegen.
9. Zugedeckt über Nacht ziehen lassen.
10. Dazu Petersilienkartoffeln servieren.

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