Bœuf Stroganoff

Zutaten

500 g Rinderfilet, 2 Eßl. Öl, Rotwein, Salz, Pfeffer, 1/8 l saure Sahne, Zitronensaft, 1/2 T eel. Senf, 2 Tomaten, 2 kleine Zwiebeln, 125 g Champignons, 2 Eßl. Butter, 2 Gewürzgurken, Petersilie.

Bœuf Stroganoff
Bœuf Stroganoff / Pittaya Sroilong (original file) ; cropped and retouched by Off-shell, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons
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Zubereitung

Das Rinderfilet quer zur Faser in etwa 2 cm dicke Scheiben und dann in Streifen schneiden.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen.

Die Fleischstreifen etwa 3 Minuten darin anbraten und zum Abtropfen auf ein Sieb geben.

Den Fleischsaft mit etwas Rotwein ablöschen.

Das Fleisch salzen und pfeffern.

Bratensaft und Sahne in der Pfanne aufkochen, mit Zitronensaft und Senf abschmecken.

Kleine Tomaten- und Zwiebelwürfel 2 Minuten mitgaren.

Die in Scheiben geschnittenen Champignons in der Butter anbraten, in die Soße geben und bei kleinster Hitze etwas dünsten.

Die geschälten, in Streifen geschnittenen Gurken und das Fleisch zugeben und noch 3 bis 4 Minuten erhitzen.

Mit Petersilie garnieren.

[Quelle: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]

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