Berliner Buletten

Berliner Buletten, auch bekannt als Berliner Bouletten oder einfach Buletten, sind eine beliebte Form von Frikadellen oder Hackbällchen, die in Berlin und anderen Teilen Deutschlands weit verbreitet sind. Sie sind ein klassisches Gericht der Berliner Küche und werden oft als herzhaftes Hauptgericht oder als Snack genossen.

Dieses traditionelle Berliner Gericht hat eine lange Geschichte und ist bis heute ein beliebtes Essen in Berliner Gaststätten, Imbissbuden und zu Hause. Es ist bekannt für seinen herzhaften Geschmack und seine Vielseitigkeit, was es zu einer beliebten Wahl für alle Gelegenheiten macht.

Portionen: 4 Portionen

Zutaten für die Berliner Buletten

• 250 g mageres Rinderhackfleisch (Beefsteakhack, Tatar)
• 250 g Schweinegehacktes
• 1 Brötchen, in Wasser geweicht, gut ausgedrückt
• 1 Ei
• 1 große Zwiebel, feingewürfelt, und in Butter leicht angedünstet
• Salz
• Pfeffer
• Butterschmalz zum Braten (auch Schweineschmalz oder Öl)

Zubereitung der Berliner Buletten

1. Das Rinder- und Schweinehackfleisch mit dem eingeweichten Brötchen, dem Ei, der Zwiebel und den Gewürzen gründlich vermischen.
2. Die Masse zu gleichgroßen Kugeln formen, leicht flachdrücken und in heißem Butterschmalz langsam bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braten, bis sie braun und knusprig sind.
3. Wenn die Berliner Buletten heiß serviert werden, können zusätzlich Zwiebelringe in dem Bratfett goldbraun gebraten werden.
4. Für eine kalte Variante werden die Buletten mit Brötchen und Senf genossen.

Nährwertangaben (pro Portion)

• Kalorien: 300 kcal
• Kohlenhydrate: 10 g
• Fett: 20 g
• Eiweiß: 25 g

Zubereitungszeit

30 Minuten

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Reste der Berliner Buletten können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem erneuten Verzehr einfach kurz in der Pfanne erwärmen oder kalt genießen.

Küchenutensilien

• Bratpfanne
• Kochlöffel
• Schüssel zum Mischen der Zutaten
• Brötchen zum Einweichen

Tipps zum Rezept

• Verwende hochwertiges Hackfleisch für die besten Ergebnisse.
• Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern, um den Geschmack zu variieren. Petersilie, Majoran oder Knoblauch sind beliebte Optionen.
• Für eine glutenfreie Variante kannst du anstelle von Brötchen gemahlene Mandeln oder glutenfreie Paniermehl verwenden.

Variationen des Rezepts

• Statt Zwiebeln kannst du auch fein gehackte Knoblauchzehen oder Frühlingszwiebeln verwenden, um den Geschmack zu intensivieren.
• Für eine pikante Note kannst du scharfen Senf oder Paprikapulver zur Fleischmischung hinzufügen.

Beilagen zu den Berliner Buletten

1. Kartoffelsalat: Ein klassischer Begleiter zu Berliner Buletten ist Kartoffelsalat, entweder warm oder kalt serviert. Der salzige und cremige Geschmack des Kartoffelsalats harmoniert gut mit dem herzhaften Geschmack der Buletten.
2. Bratkartoffeln: Gebratene Kartoffelscheiben oder Würfel sind eine köstliche Beilage zu Berliner Buletten. Sie verleihen dem Gericht eine zusätzliche Textur und einen Hauch von Knusprigkeit.
3. Sauerkraut: Das säuerliche Aroma und der knackige Biss von Sauerkraut passen gut zu den würzigen Buletten. Es bietet eine erfrischende Abwechslung und einen interessanten Kontrast zu den Fleischbällchen.
4. Gemischtes Gemüse: Eine Mischung aus gedünstetem oder gebratenem Gemüse wie grünen Bohnen, Karotten und Erbsen kann eine gesunde und farbenfrohe Beilage zu Berliner Buletten sein.
5. Kartoffelpüree: Eine cremige Portion Kartoffelpüree ist eine weitere köstliche Option. Die zarte Textur des Pürees passt gut zu den herzhaften Buletten und bietet ein wunderbar tröstliches Essen.
6. Gemischter Salat: Ein frischer grüner Salat mit einer leichten Vinaigrette ist eine einfache, aber erfrischende Beilage zu Berliner Buletten. Er bringt eine belebende Note auf den Teller und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.

Schwierigkeitsgrad des Rezepts

Leicht

Genieße diese saftigen Berliner Buletten als herzhafte Mahlzeit oder Snack und entdecke den unverwechselbaren Geschmack dieses klassischen deutschen Gerichts. Ob heiß oder kalt serviert, sie sind immer ein Genuss für die ganze Familie.

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[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]

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