DDR-Klassiker neu entdeckt: Kasseler mit Äpfeln in Blätterteig
Willkommen zurück in den kulinarischen Erinnerungen der DDR! Heute möchte ich dir ein traditionelles Rezept vorstellen, das nicht nur damals, sondern auch heute noch für Begeisterung sorgt: Kasseler mit Äpfeln in Blätterteig. Dieses Gericht war ein echter Hit in den 80er Jahren und eignet sich perfekt für festliche Anlässe oder einfach für ein köstliches Abendessen mit der Familie. Also, mach dich bereit, deine Geschmacksknospen auf eine Reise in die Vergangenheit zu schicken!
Anzahl der Portionen: Für 4 Personen
Zutaten für das Kasseler mit Äpfeln in Blätterteig
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | Äpfel |
| 1/8 Liter | Weißwein |
| 25 g | Zucker |
| 1,2 kg | ausgelöstes Kasselerkotelett |
| 30 g | Margarine |
| 2 Päckchen | gefrorener Blätterteig |
| 1 | Ei |
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Zubereitung des Kasseler mit Äpfeln in Blätterteig
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
Blanchieren der Äpfel
- Die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden.
- Die Apfelspalten in kochendem Gemisch aus Wasser, Weißwein und Zucker blanchieren.
- Abgießen und abkühlen lassen.
Braten des Kasselers
- Das ausgelöste Kasselerkotelett mit heißer Margarine übergießen und im vorgeheizten Backofen bei 225 bis 250 Grad etwa 25 Minuten braun braten.
- Gegebenenfalls etwas Apfelsud angießen.
Zusammenstellen des Blätterteigs
- Erkaltet auf den angetauten und zu einer Platte ausgerollten Blätterteig setzen.
- Die abgekühlten Apfelspalten ringsherum auf dem Teig verteilen.
- Den Teig über die Äpfel schlagen, die Naht nach unten legen und mit Eiweiß festkleben.
Backen des Kasseler mit Äpfeln in Blätterteig
- Den Teig mehrmals einstechen, mit verquirltem Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 225 bis 250 Grad Celsius 35 – 40 Minuten goldbraun backen.
Schwierigkeit des Rezepts
Dieses Rezept hat einen mittleren Schwierigkeitsgrad. Die Zubereitung erfordert ein wenig Zeit und Geschicklichkeit, aber das Ergebnis wird dich und deine Gäste begeistern!
Nährwertangaben (pro Portion)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 580 kcal |
| Kohlenhydrate | 45 g |
| Fett | 35 g |
| Protein | 28 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
Zubereitungszeit
Die Zubereitung des Kasseler mit Äpfeln in Blätterteig dauert insgesamt etwa 1 Stunde und 30 Minuten.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Der Kasseler mit Äpfeln in Blätterteig kann gekühlt in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage lang aufbewahrt werden. Er schmeckt aber am besten frisch aus dem Ofen.
Küchenutensilien
- Backform
- Backpinsel
- Messer und Schneidebrett
- Kochtopf
Tipps für den perfekten Genuss
Serviere den Kasseler mit Äpfeln in Blätterteig am besten heiß aus dem Ofen. Dazu passt eine cremige Sauce und ein knackiger Salat als Beilage. Genieße ihn gemeinsam mit einem Glas Weißwein für ein rundum festliches Essen!
Getränke und Beilagen
Als Getränk eignet sich ein trockener Weißwein oder ein spritziger Apfelsaft. Als Beilage passen Kartoffelpüree, Gemüse oder ein frischer Salat perfekt dazu.
Variationen des Rezepts
Experimentiere mit verschiedenen Apfelsorten oder füge zusätzlich Gewürze wie Zimt oder Nelken hinzu, um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen.
Informationen zu den Zutaten
Äpfel sind reich an Vitaminen und Ballaststoffen und verleihen diesem Gericht eine angenehme Süße. Kasseler ist ein mageres Schweinefleisch, das zart und saftig ist.
Tipps für Diabetiker
Aufgrund des hohen Gehalts an Kohlenhydraten und Zucker ist dieses Gericht für Diabetiker nicht geeignet. Es kann jedoch in Maßen genossen werden, wenn die Portionsgröße kontrolliert wird.
Fazit
Kasseler mit Äpfeln in Blätterteig ist ein wahrer DDR-Klassiker, der auch heute noch für Begeisterung sorgt. Mit seinem herzhaften Fleisch und der süßen Note der Äpfel ist es ein perfektes Gericht für besondere Anlässe oder gemütliche Abende zu Hause. Probiere es aus und lass dich von seinem einzigartigen Geschmack verzaubern! Und vergiss nicht, dieses Rezept auf Pinterest zu speichern oder es mit deinen Freunden auf Facebook zu teilen – denn gutes Essen ist zum Teilen da!
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Aus: Kochen und Backen nach Jahreszeiten, DDR 1986