Schnitzel mit Spargel
Ein Rezept aus der Gaststätte »Rephun’s Garten« in Zerbst aus dem Jahr 1984
Lass uns die DDR-Küche mit diesem traditionellen Rezept wieder zum Leben erwecken! Schnitzel mit Spargel war nicht nur ein einfaches Gericht, sondern auch ein Genuss für die ganze Familie. Probier es aus und teile das Rezept auf Facebook oder speichere es auf Pinterest, damit auch deine Freunde diese köstliche Mahlzeit genießen können!
Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984
Im Jahre 1811 gründete der Anhaltische Oberforstmeister Johann Wilhelm Gottlob von Rephun aus Zerbst eine Stiftung für soziale und wohltätige Zwecke. An die Stelle des ersten Bauwerks trat 1895 das heutige Gebäude aus rotem Backstein. Nach dem finanziellen Ruin der Stiftung übernahm die Stadt Zerbst das Gebäude und den Garten. Mit der Eröffnung der Gaststätte »Rephun’s Garten« fühlt sich das gesamte Kollektiv dem guten Ruf der ehemaligen Stiftung verpflichtet und setzt alles daran, den Gästen einen angenehmen Aufenthalt zu bieten. Der überwiegende Teil der Speisen wird aus den traditionellen Agrarprodukten der Börde zubereitet.
Anzahl der Portionen
- Portionen: 4 Personen
Zutaten für das Schnitzel mit Spargel
| Für die Schnitzel: | |
|---|---|
| 4 Schnitzel | |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| 1 Ei | |
| Semmelbrösel | |
| Mehl | |
| 40 g Margarine | |
| Für den Spargel: | |
| 1 kg Spargel | |
| 1 Esslöffel Butter | |
| 1 Teelöffel Zucker |
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Zubereitung des Schnitzel mit Spargel
- Zubereitungszeit: 40 Minuten
- Schnitzel vorbereiten: Schnitzel klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden, in aufgeschlagenem Ei anfeuchten und mit Semmelbröseln panieren.
- Braten: Margarine in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten knusprig braun braten.
- Spargel kochen: Geschälte Spargelstangen in leicht gesalzenem Wasser gar kochen.
- Soße zubereiten: Dem Kochwasser Butter und Zucker hinzufügen, um den Geschmack zu verfeinern.
- Servieren: Spargel mit Semmelbröselbutter überziehen und mit den Schnitzeln und Salzkartoffeln servieren.
Schwierigkeitsgrad
Leicht – Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für jeden, der die klassische DDR-Küche neu entdecken möchte.
Nährwertangaben (pro Portion)
| Nährstoff | Menge pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 450 kcal |
| Kohlenhydrate | 35 g |
| Fett | 20 g |
| Protein | 30 g |
Zubereitungszeit
Die Zubereitung dauert etwa 40 Minuten.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Das Gericht sollte sofort serviert und gegessen werden, um den besten Geschmack zu gewährleisten.
Küchenutensilien
- Pfanne
- Kochtopf
- Schüssel
- Kochlöffel
Tipps für den perfekten Genuss
- Verwende frischen Spargel für den besten Geschmack.
- Achte darauf, dass die Schnitzel knusprig braun gebraten sind.
- Serviere das Gericht sofort, um die besten Aromen zu erhalten.
Getränke und Beilagen
Zu diesem Gericht passt ein kühles Bier oder ein trockener Weißwein. Als Beilage eignen sich Salzkartoffeln oder Kartoffelsalat.
Variationen des Rezepts
- Anstelle von Schnitzeln können auch panierte Tofuschnitzel verwendet werden, um eine vegetarische Variante zu kreieren.
- Für eine cremigere Soße kannst du Sahne oder Creme fraiche hinzufügen.
Tipps für Diabetiker
Dieses Gericht enthält eine moderate Menge an Kohlenhydraten. Diabetiker sollten die Portionen entsprechend anpassen und auf den Gesamt-Kohlenhydratgehalt ihrer Mahlzeit achten.
Fazit
Schnitzel mit Spargel ist ein köstliches DDR-Gericht, das die klassische Kombination von knusprigen Schnitzeln und zartem Spargel in einer köstlichen Soße bietet. Einfach zuzubereiten und voller Geschmack – dieses Rezept wird deine Familie und Freunde begeistern! Probier es aus und teile die Freude der DDR-Küche mit anderen!
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Aus Gastronomische Entdeckungen in der DDR – Verlag Die Wirtschaft Berlin, 1984