Würziger bulgarischer Eintopf mit zartem Fleisch und Gemüse

Stell dir vor, du kommst nach einem langen Tag nach Hause und es wartet ein wärmender Eintopf auf dich, der nicht nur köstlich riecht, sondern auch deine Geschmacksknospen verzaubert. Genau das bietet dieser bulgarische Gemüsetopf – ein Gericht, das du leicht zubereiten kannst und das mit frischen Zutaten punktet. Die Kombination aus zartem Fleisch, knackigem Gemüse und der herzhaften Tomaten-Rotwein-Soße ist einfach perfekt, um dich in kalten Momenten von innen zu wärmen. Dieses Rezept ist nicht nur für besondere Anlässe geeignet, sondern auch, wenn du einfach mal etwas Rustikales und Hausgemachtes genießen möchtest. Es bringt dir ein Stück osteuropäische Tradition in die Küche und lässt dich spüren, dass Kochen mehr ist als nur Zubereitung – es ist ein Erlebnis, das Freude macht.

Anzahl der Portionen

Das Rezept reicht für 4 Portionen. Wenn du für mehr oder weniger Personen kochen möchtest, passe die Mengen einfach an.

Zutaten

• 400 g Hammel- oder Rindfleisch
• 4 Esslöffel Öl
• 3 bis 4 Zwiebeln
• 6 Möhren
• 4 rote Paprikaschoten
• 3/4 Liter Brühe oder Wasser
• 5 Esslöffel Tomatenmark
• 6 Esslöffel Rotwein
• 4 Esslöffel saure Sahne
• 2 Teelöffel Stärkemehl
• Salz
• Paprikapulver

Zubereitung

1. Schneide das Fleisch in kleine Stücke und brate es in heißem Öl an, bis es rundum schön goldbraun ist.
2. Schneide die Zwiebeln grob, die Möhren in Scheiben und die Paprika in Streifen. Gib alles zum Fleisch in den Topf.
3. Gieße die kochende Brühe oder Wasser dazu, decke den Topf ab und lasse den Eintopf bei niedriger Hitze garen.
4. Verquirle Tomatenmark, Rotwein, saure Sahne und Stärkemehl in einer Schüssel, rühre die Mischung unter den Eintopf.
5. Lass alles nochmal aufkochen und schmecke mit Salz sowie Paprikapulver ab.
6. Serviere den Gemüsetopf mit Salzkartoffeln oder frischem Brot. Guten Appetit!

Zubereitungszeit

Benötigte Küchenutensilien

• Großer Kochtopf – damit du das Fleisch anbraten und den Eintopf kochen kannst
• Schneidebrett und Messer – um das Gemüse und Fleisch vorzubereiten
• Schüssel – zum Verquirlen der Soßenmischung
• Rührlöffel – um die Zutaten gleichmäßig zu verrühren

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Du kannst den Eintopf im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern. Wenn du ihn einfrierst, bleibt er in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren einfach auftauen lassen und schonend erwärmen.

Nährwerte

Pro Portion:

• Kalorien: 450 kcal
• Protein: 30 g
• Fett: 25 g
• Kohlenhydrate: 25 g

Tipps für Diabetiker

Du kannst die saure Sahne durch eine fettarme Variante ersetzen, um die Kalorien zu reduzieren. Verwende anstelle des Rotweins eine zuckerfreie Gemüsebrühe, um den Zuckergehalt zu verringern. Achte darauf, Gemüse mit einem niedrigen glykämischen Index zu verwenden.

Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR

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