Möhrentorte

Zutaten

• 6 Eier
• 300 g Puderzucker
• 250 g gekochte Möhren
• 1/2 Zitrone
• 80 g Mandeln
• 1 Teelöffel Zimt
  100 g Semmelmehl
  60 g Mehl
  1 Messerspitze Backpulver

Zubereitung

Die Eigelb mit dem Puderzucker etwa 20 Minuten rühren, die geraspelten Möhren, die abgeriebene Zitronenschale sowie den Zitronensaft zugeben.
Aus dem Eiweiß steifen Schnee schlagen und zusammen mit den gemahlenen Mandeln, dem gemahlenen Zimt, dem feinen Semmelmehl und dem mit dem Backpulver vermischten Mehl in die gut verrührte Eigelbmasse geben.
Alles zusammen leicht verrühren und in einer gut gefetteten und mit Mehl ausgestreuten Tortenform backen.
Die fertiggebackene und ausgekühlte Torte mit Zitronenglasur, aus 270 g Puderzucker, 1/2 Teelöffel Essig und Saft von 1/2 Zitrone zubereitet, überziehen.

Nach: Mária Hajková – Múcniky, Verlag PRÁCA, Bratislava, Verlag für die Frau, Leipzig, 2. Auflage 1977

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