Zanderschnitte Müllerinart

Ein Rezept aus dem Schloßhotel „Cecilienhof“ in Potsdam aus dem Jahr 1984.

Willkommen, Genosse Gaumenfreund, zu einer weiteren kulinarischen Zeitreise in die DDR! Heute entführen wir dich in das Schloßhotel „Cecilienhof“ in Potsdam, wo sich Geschichte und Genuss vereinen. In den ehrwürdigen Mauern dieses historischen Ortes wurde nicht nur Politik gemacht, sondern auch vorzüglich gespeist. Die Zanderschnitte Müllerinart, ein traditionelles Gericht aus dem Jahr 1984, ist eine wahre Gaumenfreude, die du unbedingt probieren solltest! Also, mach dich bereit, die Pfannen zu schwingen und dieses DDR-Klassiker-Rezept neu zu entdecken. Vergiss nicht, das Rezept auf Pinterest zu speichern und auf Facebook zu teilen, damit auch deine Freunde in den Genuss kommen können!

Beschreibung aus dem Jahr 1984

In den Jahren von 1913 bis 1917 entstand im Neuen Garten von Potsdam das Schloß »Cecilienhof« im Stile eines englischen Landhauses. Die 176 Räume des Gebäudes bewohnten ausschließlich der letzte deutsche Kronprinz, Wilhelm von Hohenzollern, und sein Gefolge. Nach der Zerschlagung des Hitlerfaschismus konferierten hier vom 17. Juli bis 2. August 1945 die Regierungschefs der drei Großmächte der Antihitlerkoalition, Stalin, Truman und Churchill (in der Schlußphase Attlee). Die Tagungs- und Aufenthaltsräume der Delegationen sowie die Schloßhalle, in der das Potsdamer Abkommen unterzeichnet wurde, bilden heute die historische Gedenkstätte Cecilienhof. Die übrigen Räume nutzt seit 1964 das Reisebüro der DDR als Schloßhotel. Im Hotelrestaurant, im Kleinen Salon und im Jagdsaal kann der Gast zwischen einem auserlesenen Sortiment an Speisen und Getränken wählen. Rehrücken in Sahnesoße und Zanderschnitte Müllerinart sind einige der Spezialitäten.

Anzahl der Portionen:
Für 4 hungrige Geschichtsliebhaber oder eine königliche Mahlzeit im Schloßhotel „Cecilienhof“.

Zutaten für die Zanderschnitte Müllerinart

Zutat	Menge
Zander	800 g
Margarine	50 g
Salz	Nach Geschmack
Weißer Pfeffer	Nach Geschmack
Zitronensaft	Nach Geschmack
Worcestersauce	Nach Geschmack
Butter	50 g
Zitrone	1 Stück
Petersilie	1 Bund

Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite!

Zubereitung der Zanderschnitte Müllerinart

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

1. Die Vorbereitung des Zanders:
Den Zander gründlich ausnehmen, von den Flossen befreien und sorgsam schuppen. Anschließend in etwa drei Zentimeter dicke Scheiben schneiden.

2. Die Würze des Meeres:
Die Zanderstücke großzügig mit Salz, weißem Pfeffer, Zitronensaft und einer Prise Worcestersauce würzen. Lasse den Fisch dann für zwei bis drei Stunden im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen entfalten können.

3. Die goldgelbe Bratzeit:
Wälze die marinierten Zanderstücke in Mehl und brate sie anschließend in heißer Margarine goldgelb an. Achte darauf, dass sie auf beiden Seiten gleichmäßig gebräunt sind.

4. Die krönende Veredelung:
Sobald der Fisch gar ist, füge Butter zum Bratfett hinzu. Schwenke darin geschälte und entkernte Zitronenscheiben sowie feingehackte Petersilie kurz an, bevor du sie über die angerichteten Zanderschnitten gibst. Garniere mit Zitronenscheiben für den letzten Schliff.

5. Die königliche Begleitung:
Serviere die Zanderschnitte Müllerinart mit Petersilien- oder Dillkartoffeln sowie einem frischen Salat für eine vollendete Mahlzeit.

Schwierigkeitsgrad:
Dieses Rezept ist so einfach wie eine königliche Parade. Mit ein wenig Fingerspitzengefühl und Liebe zum Detail wirst du einen königlichen Gaumenschmaus zubereiten können.

Nährwertangaben (pro Portion):

Nährstoff	Menge
Kalorien	250 kcal
Kohlenhydrate	2 g
Protein	30 g
Fett	12 g

Zubereitungszeit:
Die Zubereitung dieser königlichen Speise dauert insgesamt etwa 30 Minuten.

Haltbarkeit und Aufbewahrung:
Die Zanderschnitte Müllerinart kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Wärme sie vor dem Servieren einfach leicht auf.

Küchenutensilien:

• Pfanne
• Messer und Schneidebrett
• Zitruspresse
• Kochlöffel

Tipps für den perfekten Genuss:

• Begleite die Zanderschnitte Müllerinart mit einem erfrischenden Weißwein oder einem spritzigen Sekt für einen königlichen Genuss.
• Dekoriere den Tisch mit einem königlichen Tischtuch und Kerzen, um die königliche Atmosphäre zu unterstreichen.

Getränke und Beilagen: Als Getränk empfehlen wir einen trockenen Weißwein oder einen Sekt. Als Beilage passen Petersilien- oder Dillkartoffeln sowie ein frischer grüner Salat perfekt dazu.

Variationen des Rezepts:

• Für eine mediterrane Note kannst du gehackte Oliven und getrocknete Tomaten zur Butter-Zitronensauce hinzufügen.
• Experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Estragon oder Basilikum für eine aromatische Variation.

Tipps für Diabetiker:

• Achte auf die Portionsgröße und genieße die Zanderschnitte Müllerinart in Maßen, um den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
• Vermeide fettige Beilagen und wähle stattdessen leichtere Optionen wie einen frischen grünen Salat.

Fazit:
Mein lieber Zeitreisender, die Zanderschnitte Müllerinart ist nicht nur ein DDR-Klassiker neu entdeckt, sondern auch ein königliches Vergnügen für alle Sinne. Genieße dieses königliche Gericht mit all seinen Aromen und teile es mit deinen königlichen Freunden, damit auch sie in den Genuss dieser königlichen Zeitreise kommen können. Auf eine königliche Mahlzeit und einen königlichen Genuss! Prosit und guten Appetit!

Bild für dein Pinterest-Board

Aus Gastronomische Entdeckungen in der DDR – Verlag Die Wirtschaft Berlin, 1984

Rezept-Bewertung