Schleusinger Porreetopf mit Huhn
Zutaten
1 Suppenhuhn (oder 1 kleine Ente), 5 Stangen Porree, 500 g Kartoffeln, 2 Möhren, 1 Eßlöffel Tomatenmark, Selleriesalz, Pfeffer, Speisewürze, Petersilie.
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! |
Zubereitung
Das ausgenommene, gut gewaschene Huhn, mit Wasser knapp bedeckt, zum Kochen ansetzen und zunächst nur ganz leicht salzen.
Wenn das Huhn halbgar ist, kleine Kartoffel- und Möhrenwürfel dazugeben und mit dem Huhn garkochen.
Das Huhn herausnehmen, das Fleisch von den Knochen lösen und in Würfel schneiden.
| Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
In den Ansatz von Hühnerbrühe, Kartoffeln und Möhren den in etwa 2 cm lange Stücke geschnittenen, gut gewaschenen Porree und etwas Tomatenmark geben, alles garen lassen, mit Speisewürze und Selleriesalz abschmecken, reichlich gehackte Petersilie und das Hühnerfleisch wieder dazugeben und das Ganze noch einige Zeit gut durchziehen lassen. (Zur Tomatenzeit sollte das Tomatenmark durch Würfel von frischen Tomaten ersetzt werden.)
[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]