Berkaer Tomatensuppe

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Berkaer Tomatensuppe

Zutaten

750 g Tomaten, 6 Zwiebeln, 4 Eßl. Öl, 1 Eßl. Zucker, 75 g Margarine, 1/8 l Kondensvollmilch, 2 Eier, 2 Zehen Knoblauch, 1 Teel. Thymian, 1/2 l leichtes Essigwasser, 1/4 I Brühe (auch von Brühpulver oder -paste), Salz, Pfeffer.

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Zubereitung

Die möglichst reifen Tomaten gut waschen, grob zerschneiden und mit den in Scheiben geschnittenen
Zwiebeln, den zerdrückten Knoblauchzehen und dem Thymian etwa 20 Minuten durchdünsten.

Den Ansatz durch ein Sieb streichen oder im Mixer pürieren, mit 1/2 l siedendem Essigwasser und 1/4 l Brühe auffüllen und aufkochen lassen.

Von Margarine und Mehl eine Schwitze bereiten, an die Suppe geben, mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken und nochmals durchkochen lassen.

Vor dem Servieren mit der Kondensvollmilch verfeinern und die gehackten, gekochten Eier darüberstreuen.

Dazu Weißbrot.

[Quelle: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]

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