Berkaer Tomatensuppe
Zutaten
750 g Tomaten, 6 Zwiebeln, 4 Eßlöffel Öl, 1 Eßlöffel Zucker, 75 g Margarine, 1/8 Liter Kondensvollmilch, 2 Eier, 2 Zehen Knoblauch, 1 Teelöffel Thymian, 1/2 Liter leichtes Essigwasser, 1/4 Liter Brühe (auch von Brühpulver oder -paste), Salz, Pfeffer.
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Zubereitung
Die möglichst reifen Tomaten gut waschen, grob zerschneiden und mit den in Scheiben geschnittenen
Zwiebeln, den zerdrückten Knoblauchzehen und dem Thymian etwa 20 Minuten durchdünsten.
Den Ansatz durch ein Sieb streichen oder im Mixer pürieren, mit 1/2 Liter siedendem Essigwasser und 1/4 Liter Brühe auffüllen und aufkochen lassen.
Von Margarine und Mehl eine Schwitze bereiten, an die Suppe geben, mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken und nochmals durchkochen lassen.
Vor dem Servieren mit der Kondensvollmilch verfeinern und die gehackten, gekochten Eier darüberstreuen.
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Dazu Weißbrot.
[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]