Wernesgrüner Brauerimbiß

Zutaten

3 Äpfel, 1 kleine Knolle Sellerie, 1/4 Kopf Weißkohl, 1 Zwiebel, 500 g Rauchfleisch (oder Kaßler), 3 Eßlöffel Öl, Salz,
Zucker, Pfeffer, Essig, Petersilie.

Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite!

Zubereitung

Das Öl erhitzen, die in Scheiben geschnittene Zwiebel darin anschwitzen, den geputzten, in nicht zu dicke Scheiben geschnittenen Sellerie und den grob zerkleinerten Weißkohl dazugeben, zugedeckt kurze Zeit im eigenen Saft dünsten lassen, mit Salz, Zucker, Pfeffer und Essig abschmecken, vom Feuer nehmen, zugedeckt
durchziehen lassen und dann die in dünne Scheiben geschnittenen Äpfel sowie die gehackte Petersilie untermischen.

Das Rauchfleisch mit Wurzelwerk (Suppengrün) und wenig Wasser nicht zu weich kochen, leicht abgekühlt gleich groß wie alle anderen Zutaten schneiden, unter den Salat mischen, erkalten lassen und in einer Schüssel, mit Apfelspalten garniert, anrichten.

Abonniere jetzt unseren Newsletter!
Kein Spam, kein Bullshit, keine Weitergabe deiner Mailadresse an Dritte!

Dazu Schwarzbrot.

[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]

5/5 (1 Review)

Kommentar hinterlassen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert