Weißkohlpuffer – Eine knusprige Spezialität mit Tradition

Weißkohlpuffer sind eine herzhafte Alternative zu klassischen Kartoffelpuffern und bieten eine köstliche Möglichkeit, Weißkohl auf kreative Weise zuzubereiten. Dieses Rezept stammt aus der traditionellen Küche und verbindet den milden Geschmack von Weißkohl mit würzigen Noten wie Muskat oder Kümmel. Die Puffer sind außen goldbraun und knusprig, innen saftig und zart – perfekt als Beilage oder Hauptgericht.

Weißkohl ist ein vielseitiges Gemüse, das reich an Vitaminen und Ballaststoffen ist. In dieser Form wird er zu einem Liebling von Groß und Klein. Ob mit einem frischen Kräuterdip, einem Klecks Apfelmus oder einfach pur – Weißkohlpuffer schmecken immer hervorragend. Lass dich von diesem einfachen, aber raffinierten Rezept inspirieren!

Portionen

Dieses Rezept ist für 4 Personen geeignet. Passe die Mengen an, wenn du mehr oder weniger Puffer zubereiten möchtest.

Zutaten

• 400 g Weißkohl
• 1/8 Liter Milch
• Salz nach Geschmack
• 1–2 Eier
• 1–2 EL geriebene Semmel
• Muskat oder Kümmel nach Geschmack
• Bratfett nach Bedarf

Zubereitung

1. Weißkohl dünsten: Schneide den vorbereiteten Weißkohl in kleine Stücke und dünste ihn in der Milch zusammen mit einer Prise Salz, bis er halbgar ist. Lass den Kohl anschließend abkühlen. (ca. 10 Minuten)
2. Masse vorbereiten: Gib den abgekühlten Weißkohl durch einen Fleischwolf oder püriere ihn grob. Füge Eier und geriebene Semmel hinzu und würze die Masse mit Muskat oder gemahlenem Kümmel nach Geschmack. Vermische alles gründlich. (ca. 15 Minuten)
3. Puffer formen und braten: Nimm von der Masse Esslöffel-große Portionen, forme kleine Häufchen und gib sie in heißes Bratfett in einer Pfanne. Drücke die Häufchen leicht flach und brate die Weißkohlpuffer bei mittlerer Hitze goldbraun – etwa 3–4 Minuten pro Seite. (ca. 6–8 Minuten)

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Einfach. Dieses Rezept ist auch für Kochanfänger gut geeignet und erfordert keine besonderen Küchenfertigkeiten.

Benötigte Küchenutensilien

• Schneidebrett und Messer
• Fleischwolf oder Pürierstab
• Pfanne
• Rührschüssel
• Rührlöffel

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Weißkohlpuffer können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Sie lassen sich gut in einer Pfanne oder im Backofen wieder aufwärmen, um ihre knusprige Konsistenz zu bewahren. Auch das Einfrieren ist möglich – einfach die Puffer auf Backpapier auslegen, einfrieren und bei Bedarf portionsweise entnehmen.

Nährwerte

Pro Portion (bei 4 Portionen):

• Kalorien: 150 kcal
• Eiweiß: 5 g
• Fett: 8 g
• Kohlenhydrate: 12 g

Tipps für Variationen

Du kannst die Puffer nach Belieben variieren, indem du frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzufügst. Für eine besondere Note eignen sich auch fein gehackte Zwiebeln oder ein Hauch Knoblauch in der Masse.

Nach: Von Brokkoli bis Sauerkraut » Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1988

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