Schweinsrouladen mit Pilzen
Dieses Rezept für Schweinsrouladen mit Pilzen ist ein köstliches und herzhaftes Gericht, das perfekt zu Kartoffelpüree, Klößen oder Spätzle passt. Es ist ein echter Klassiker, der sicherlich deine Familie oder Gäste beeindrucken wird.
Diese Zutaten brauchen wir für die Schweinsrouladen mit Pilzen für 4 Personen
- 4 Scheiben Schweinefleisch
- 200 g Pilze (Täublinge, Pfifferlinge, Champignons, Steinpilze, Stockschwämmchen)
- 20 g Butter
- 3 Eier
- Salz
- gemahlener Pfeffer
- 1 größere Zwiebel
- 40 g Öl
- Fleischbrühe
- 1/4 Liter Sahne
- 2 Eßlöffel Mehl
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Und so werden die Schweinsrouladen mit Pilzen gemacht
- Die kleingeschnittenen Pilze in Butter dünsten, salzen und pfeffern. Sind die Pilze gar, Eier zufügen und erhitzen, bis sie stocken.
- Auf die gesalzenen und geklopften Schweinefleischscheiben Pilzmischung schichten, die Scheiben einrollen und mit Faden umwickeln.
- In Öl kleingeschnittene Zwiebel anschwitzen und darin die Rouladen unter zeitweiligem Zugießen von Brühe dünsten. Weiche Rouladen herausnehmen, Faden entfernen.
- Den Saft mit in Sahne angerührtem Mehl einkochen. Die Rouladen zurück in die Soße legen und kurz erhitzen.
Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987
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