Pilzhackbraten
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Pilze (Täublinge, Ritterlinge, Pfifferlinge, Steinpilze)
- 40 g Butter
- 1 kleine Zwiebel
- 3 altbackene Brötchen
- 1/8 I Milch
- 2 Eier
- Fleischbrühe
- 70 g Semmelbrösel
- 60 g Schmalz
- Pfeffer
- Salz
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Die Pilze kleinschneiden und in angeschwitzter Zwiebel in Butter dünsten. Ist die meiste Flüssigkeit verdampft, in Milch eingeweichte Brötchen, 1 Ei, Salz, Pfeffer und feingewiegte Petersilie dazugeben. Nach Bedarf mit Semmelbröseln andicken.
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Mit nassen Händen einen Zapfen formen und mit 1 verquirlten Ei bestreichen. In einen Bräter mit zerlassenem Schmalz geben, Fleischbrühe dazugießen und knusprig braten.
Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987