Pilze nach alttschechischer Art
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Pilze (Täublinge, Steinpilze, Pfifferlinge)
- 2 große Zwiebeln
- 80 g Schmalz oder Speck
- Salz
- Kümmel
- Pfeffer
- gestoßener Wacholder
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Und so wird es gemacht…
Die Pilze in Salzwasser kochen, durchseihen und kleinschneiden. Kleingeschnittene Zwiebel in Speck oder Schmalz braten, Kümmel, Wacholder und Pfeffer zugeben.
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Pilze daruntermischen, salzen und in der Röhre scharf überbacken.
Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987