Sauerampfersuppe

Diese Sauerampfersuppe ist leicht zuzubereiten und bietet einen einzigartigen, leicht säuerlichen Geschmack. Sie ist perfekt für den Frühling und die frühen Sommermonate, wenn frischer Sauerampfer verfügbar ist. Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1984:

Zutaten für die Sauerampfersuppe

• 5 Handvoll junge Sauerampferblätter
• 50 g Butter
• 1 1/2 Liter Brühe
• 1/8 Liter Milch oder Sahne
• 2 bis 3 Eier
• Salz
• Muskat

Zubereitung der Sauerampfersuppe

1. Die gewaschenen Sauerampferblätter grob hacken und in der erhitzten Butter kurz dünsten.
2. Die siedende Brühe auffüllen.
3. Milch, Eier, Salz und Muskat verquirlen und damit die Suppe binden.
4. Soll Sauerampfersuppe kalt gegessen werden, dann die Blätter nicht in Brühe, sondern in Wasser kochen, mit verquirlten Eiern abziehen, gehackten Dill und einen Schuß Sahne zugeben.
   In die recht gut gekühlte Suppe frische Tomaten- und Gurkenscheiben, nach Belieben auch Schinkenwürfelchen legen.

Bild für dein Pinterest-Board

Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984

Rezept-Bewertung