Erbsensuppe mit Speck
Diese herzhafte Erbsensuppe mit Speck ist perfekt für kalte Tage und bietet einen köstlichen und wärmenden Genuss. Sie kann auch gut als Hauptgericht serviert werden, begleitet von knusprigem Brot. Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1982:
Zutaten für die Erbsensuppe mit Speck
- 200 g getrocknete Erbsen
- Suppengrün
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- 40 g Fett
- 20 g Mehl
- 50 g Speck oder geröstete Zwiebel
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PantherMedia / GreenArt_Photography
Zubereitung der Erbsensuppe mit Speck
- Die gewaschenen Erbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
- Die Erbsen im Einweichwasser mit Suppengrün, der Zwiebel und der Knoblauchzehe kalt ansetzen und weichkochen lassen.
- Nach Belieben durchpassieren.
- Aus Fett und Mehl eine Einbrenne bereiten, die Erbsen dazugeben, eventuell etwas Wasser aufgießen, salzen und alles gut durchkochen lassen.
- Kleingeschnittenen gebräunten Speck oder geröstete Zwiebel zugeben.
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Nach: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes, Verlag für die Frau Leipzig DDR 1982