Erbsensuppe mit Speck
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Zutaten
200 g getrocknete Erbsen,
Suppengrün,
1 Zwiebel,
1 Knoblauchzehe,
Salz,
40 g Fett,
20 g Mehl,
50 g Speck oder geröstete Zwiebel.
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Zubereitung
Die gewaschenen Erbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
Die Erbsen im Einweichwasser mit Suppengrün, der Zwiebel und der Knoblauchzehe kalt ansetzen und weichkochen lassen.
Nach Belieben durchpassieren. Aus Fett und Mehl eine Einbrenne bereiten, die Erbsen dazugeben, eventuell etwas Wasser aufgießen, salzen und alles gut durchkochen lassen.
Kleingeschnittenen gebräunten Speck oder geröstete Zwiebel zugeben.
Quelle: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes, Verlag für die Frau Leipzig DDR 1982