Kartoffelkremsuppe
1/2 kg in Salzwasser gekochte, geschälte Kartoffeln werden durch ein Sieb getrieben.
30 g ausgelassene Butter verrührt man mit 20 g Mehl und füllt mit 1/ 2 l Milch auf, darin verquirlt man ein Eigelb, vermengt es mit den passierten Kartoffeln und läßt die Suppe aufkochen.
Wenn nötig, salzt man die Suppe; wenn sie zu dick ist, wird sie mit Milch oder Wasser verdünnt.
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