Pilzcurry mit Erbsen

Dieses Pilzcurry mit Erbsen ist eine köstliche und herzhafte Mahlzeit, die gut zu Reis, Naanbrot oder einfach nur pur genossen werden kann. Es ist eine einfache und dennoch köstliche Art, Pilze und Erbsen in einem würzigen Curry zu genießen.

Diese Zutaten brauchen wir für das Pilzcurry mit Erbsen

• 200 g Champignons
• 2 Eßlöffel Öl
• Koriander (Blattwerk oder gestoßene Körner)
• 5 Körner Kardamom
• 1 Zwiebel
• 1 Teelöffel Knoblauch, mit 1 Prise Ingwer zerrieben
• 1 Prise gestoßener Wacholder
• 100 g Joghurt
• 4 Eßlöffel weißer Mohnsamen
• 100 g grüne Erbsen
• Salz
• gemahlener Pfeffer
• 100 g süße Sahne
• Mandeln
• Blattpetersilie

Und so wird das Pilzcurry mit Erbsen gemacht

1. Einige Korianderblätter oder gestoßene Korianderkörner in heißes Öl geben.
2. Den gestoßenen Kardamom, feingeschnittene Zwiebel und 1/2 Tasse Wasser zufügen und kurz erhitzen.
3. Knoblauch mit Ingwer, gestoßenen Wacholder und Joghurt zusetzen und 2 Minuten erwärmen.
4. Dann Mohnsamen und schließlich feingeschnittene Pilze und Erbsen zugeben und 3 Minuten erhitzen.
5. Salzen, pfeffern, 1/2 Tasse Wasser vorsichtig zugießen, behutsam umrühren und zum Schluß süße Sahne und geschnittene Mandeln dazugeben.
6. Vor dem Servieren mit Petersilie und einigen geviertelten, leicht gedünsteten Champignons garnieren.
7. Die Speise soll eine möglichst helle Farbe haben.

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Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987

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