Pilzauflauf
Ein Pilzauflauf war ein beliebtes DDR-Gericht, das einfach zuzubereiten ist und den herzhaften Geschmack von Pilzen perfekt zur Geltung bringt. Hier ist ein einfaches Rezept für einen Pilzauflauf:
Diese Zutaten brauchen wir für den Pilzauflauf
- 600 g Pilze (große feste Maronenröhrlinge)
- 30 g Schmalz
- Kümmel
- Salz
- 1/4 Liter Milch
- 4 Eier
- 1 Eßlöffel Mehl
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Und so wird der Pilzauflauf gemacht
- Die Pilze der Länge nach in sehr dünne Scheiben schneiden und in der Hälfte Schmalz mit Salz und Kümmel dünsten. Nach 10 Minuten vorsichtig umrühren und in eine mit Schmalz eingefettete Auflaufform füllen.
- In Milch, Mehl und Pfeffer verrührte Eier zugießen.
- In vorgeheizter Röhre etwa 30 Minuten hell überbacken.
- Mit Petersilie garnieren und mit Kartoffeln servieren.
- Dazu Gemüsesalat (Paprika, Tomaten, Gurken, Joghurt, geriebener Roquefort).
Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987
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