Pilzauflauf
Willkommen zurück in der Zeit der ČSSR-Küche, wo einfache, aber köstliche Gerichte die Speisekarten dominierten! Heute möchte ich dir ein Gericht vorstellen, das das Herz jedes Pilzliebhabers höher schlagen lässt: den Pilzauflauf.
Dieses Rezept stammt aus dem Jahr 1987 und wurde von den alten Rezepten inspiriert. Es ist ein echter ČSSR-Klassiker, der neu entdeckt werden muss! Saftige Maronenröhrlinge, leicht gedünstet und mit einer cremigen Eier-Milch-Mischung überbacken, ergeben ein unwiderstehliches Gericht.
Und das Beste daran? Es ist super einfach zuzubereiten! Du brauchst nur ein paar Zutaten und etwas Zeit, um diesen köstlichen Pilzauflauf zu zaubern.
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Anzahl der Portionen:
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir für den Pilzauflauf
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Pilze (große Maronenröhrlinge) | 600 g |
| Schmalz | 30 g |
| Kümmel | nach Geschmack |
| Salz | nach Geschmack |
| Milch | 1/4 Liter |
| Eier | 4 Stück |
| Mehl | 1 Eßlöffel |
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Und so wird der Pilzauflauf gemacht
- Die Pilze der Länge nach in sehr dünne Scheiben schneiden und in der Hälfte Schmalz mit Salz und Kümmel dünsten. Nach 10 Minuten vorsichtig umrühren und in eine mit Schmalz eingefettete Auflaufform füllen.
- In Milch, Mehl und Pfeffer verrührte Eier zugießen.
- In vorgeheizter Röhre etwa 30 Minuten hell überbacken.
- Mit Petersilie garnieren und mit Kartoffeln servieren.
- Dazu Gemüsesalat (Paprika, Tomaten, Gurken, Joghurt, geriebener Roquefort).
Zubereitungszeit:
Ca. 45 Minuten
Schwierigkeit:
Leicht
Nährwertangaben (pro Portion):
| Nährstoffe | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 220 kcal |
| Fett | 12 g |
| Kohlenhydrate | 15 g |
| Eiweiß | 14 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
Haltbarkeit und Aufbewahrung:
Der Pilzauflauf hält sich im Kühlschrank für 2-3 Tage. Vor dem erneuten Erwärmen gut durchmischen.
Küchenutensilien:
- Auflaufform
- Pfanne
- Messer
- Schneidebrett
- Rührlöffel
Tipps für den perfekten Genuss:
- Verwende frische Pilze für ein intensiveres Aroma.
Getränke:
- Ein leichter Weißwein passt hervorragend zu diesem herzhaften Gericht.
Variationen des Rezepts:
- Verwende verschiedene Pilzsorten wie Champignons, Shiitake oder Pfifferlinge für eine abwechslungsreiche Note.
- Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Thymian oder Rosmarin für zusätzlichen Geschmack.
Informationen zu den Zutaten:
Pilze sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen und eine gute Quelle für Ballaststoffe.
Tipps für Diabetiker:
Achte auf die Menge der verwendeten Kohlenhydrate und passe die Portionsgröße entsprechend an.
Fazit:
Der Pilzauflauf ist ein einfaches, aber köstliches Gericht, das den herzhaften Geschmack von Pilzen perfekt zur Geltung bringt. Mit seinem cremigen Überzug und den würzigen Pilzen ist er ein wahrer Genuss für jeden Pilzliebhaber. Also, schnapp dir eine Auflaufform und zaubere diesen ČSSR-Klassiker heute noch auf deinen Tisch!
Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987
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