Panierter Fisch, Grundvorschrift
Inhaltsverzeichnis
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
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Und so wird es gemacht…
Zum Panieren teilen wir den Fisch in Portionen. Wir können die Stücke in Mehl, Ei und Semmelbröseln wenden, oder nur in Ei oder Eierteig tauchen. Zum panierten Fisch reichen wir Zitronenstückchen oder pikante Mayonnaisesoßen.
Den ausgenommenen Fisch teilen wir und zerschneiden ihn in Portionen, salzen, wenden ihn in Mehl, geschlagenem Ei und Semmelbröseln. Die Fischstücke backen wir in genügend Fett, so daß die Hälfte der Stücke in Fett getaucht ist, zuerst schnell, dann mäßiger, damit das Fleisch durch und durch gar wird, etwa 7 bis 10 Minuten. Zum panierten Fisch geben wir Meerrettich, Sauce tartare oder Remouladensoße.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961