Pilznudeln

Hey, hast du Lust auf ein einfaches und schnell zubereitetes Gericht, das dich an die gute alte DDR-Küche erinnert? Dann probiere doch mal diese Pilznudeln – ein DDR-Rezept neu entdeckt! Dieses Rezept stammt aus dem Jahr 1958 und wurde im Rezeptheft „Schnellküche“ vom Verlag für die Frau Leipzig veröffentlicht. Es ist ein echter Klassiker, der besonders unter der Woche oder bei besonderen Anlässen super ankommt. Die cremige Sauce mit dem köstlichen Geschmack von Pilzen passt perfekt zu den Nudeln und wird dich und deine Familie begeistern. Also, schnapp dir deine Zutaten und los geht’s!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept reicht für 1 Person.

Diese Zutaten brauchen wir für die Pilznudeln

Menge	Zutat

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Und so werden die Pilznudeln gemacht

1. Nudeln kochen
   Nudeln oder Makkaroni in Salzwasser gar kochen und abgießen. (Kochzeit: 10 Minuten)
2. Pilze vorbereiten
   Von eingekochten Pilzen den Saft abgießen. Die Pilze grob hacken und in 20 g Margarine gar dünsten. (Zubereitungszeit: 10 Minuten)
3. Pilze und Nudeln mischen
   Die gedünsteten Pilze unter die gekochten Nudeln mischen. (Zubereitungszeit: 2 Minuten)
4. Sauce zubereiten
   In der restlichen Margarine das Mehl gelb werden lassen, unter Rühren den Pilzsaft zugeben und gut durchkochen. Mit Salz abschmecken und gehackte Petersilie beifügen. (Zubereitungszeit: 10 Minuten)
5. Servieren
   Die Sauce über die Pilznudeln geben und servieren. (Zubereitungszeit: 2 Minuten)

Schwierigkeit des Rezeptes

Das Rezept ist einfach. Es erfordert grundlegende Kochkenntnisse und ist schnell zuzubereiten.

Nährwertangaben (pro Portion)

Nährwert	Menge
Kalorien	250 kcal
Eiweiß	8 g
Fett	10 g
Kohlenhydrate	30 g

Zubereitungszeit

Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 30 Minuten, inklusive Vorbereitungs- und Kochzeit.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Die Pilznudeln können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Einfach in einem luftdichten Behälter lagern und vor dem Servieren aufwärmen. Das Gericht lässt sich auch einfrieren und bei Bedarf wieder auftauen.

Küchenutensilien

• Großer Topf
• Sieb
• Pfanne
• Schneidebrett
• Messer
• Kochlöffel
• Kassierer

Tipps für den perfekten Genuss

Serviere die Pilznudeln mit frisch gehackter Petersilie und einem Spritzer Zitronensaft für eine extra frische Note. Ein paar geröstete Pinienkerne oben drauf geben dem Gericht eine besondere Note.

Getränke und Beilagen

Ein Glas Weißwein oder ein kühles Bier passen hervorragend dazu. Als Beilage eignet sich ein frischer grüner Salat oder gedünstetes Gemüse.

Variationen des Rezeptes

Du kannst das Rezept auch mit verschiedenen Pilzsorten wie Champignons oder Steinpilzen ausprobieren. Für eine besonders cremige Variante füge etwas Sahne hinzu. Eine Prise Muskatnuss gibt der Sauce eine besondere Note.

Informationen zu den Zutaten

Pilze sind eine hervorragende Quelle für Eiweiß und Ballaststoffe, Margarine sorgt für die cremige Konsistenz der Sauce und Petersilie bringt eine frische Note in das Gericht.

Tipps für Diabetiker

Verwende Vollkornnudeln für eine ballaststoffreichere Variante und reduziere die Menge an Margarine. Eine selbstgemachte Gemüsebrühe ohne Zuckerzusatz ist ebenfalls ideal.

Fazit

Diese Pilznudeln sind ein echter Klassiker aus der DDR-Küche und einfach zuzubereiten. Mit ihrem köstlichen Geschmack und den einfachen Zutaten sind sie perfekt für ein schnelles Familienessen oder besondere Anlässe. Probier es aus und genieße ein Stück kulinarischer Geschichte. Na dann, guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!

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Nach: Schnellküche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1958

Rezept-Bewertung