Minestrone im Schnellkochtopf – Schnell, gesund und unglaublich lecker

Die Minestrone ist ein Klassiker der italienischen Küche, bekannt für ihre bunte Vielfalt an Gemüse und den herzhaften Geschmack. Doch was, wenn du diesen köstlichen Eintopf in Rekordzeit zubereiten möchtest? Hier kommt der Schnellkochtopf ins Spiel! Mit seiner Hilfe zauberst du die aromatische Minestrone im Handumdrehen auf den Tisch – ideal für ein schnelles und gemütliches Abendessen mit der Familie.

Der Einsatz des Schnellkochtopfs spart nicht nur Zeit, sondern erhält auch die wertvollen Nährstoffe der Zutaten, die sonst bei längerem Kochen verloren gehen könnten. Die weiße Bohnenbasis sorgt für eine cremige Konsistenz, während Tomaten, Weißkohl und Sellerie für Frische und Biss sorgen. Abgerundet wird das Ganze durch die Aromen von Majoran, Thymian und Basilikum, die der Suppe eine herrlich mediterrane Note verleihen.

Was diese Minestrone besonders macht, ist ihre Vielseitigkeit: Du kannst sie nach Belieben variieren, indem du anderes Gemüse hinzufügst oder die Makkaroni durch eine glutenfreie Variante ersetzt. Und das Beste? Die Minestrone schmeckt am nächsten Tag fast noch besser, wenn sich die Aromen weiter entfaltet haben. Ein wenig Reibekäse zum Servieren gibt dem Ganzen den letzten Schliff und macht diese Suppe zu einem echten Wohlfühlessen.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept reicht für 4 Personen, perfekt für ein gemütliches Abendessen mit der Familie.

Diese Zutaten brauchen wir für die Minestrone im Schnellkochtopf

• 90 g weiße Bohnen
• 3 EL Öl
• 1 EL gehackte Zwiebel
• 1 Stück Sellerie
• 1 EL gehackte Petersilie
• Je 1 TL Majoran, Thymian, Basilikum
• 250 g Tomaten
• 250 g Weißkohl
• 60 g Makkaroni
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• 30 g Reibekäse

Und so wird die Minestrone im Schnellkochtopf gemacht

1. Bohnen kochen: Die Bohnen mit 1/2 Liter Wasser in den Schnellkochtopf geben. Den Deckel schließen. Sobald die Glocke zu schwingen beginnt, die Hitze reduzieren, sodass die Glocke nur noch leicht mitschwingt. 25 Minuten kochen lassen. Danach den Dampf entweichen lassen und den Deckel öffnen.
2. Flüssigkeit reduzieren: Die Bohnen aus dem Topf nehmen und etwa 1/3 der Flüssigkeit zurücklassen.
3. Gemüse dünsten: Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel, Sellerie, Petersilie und die Gewürze darin etwa 5 Minuten dünsten.
4. Restliche Zutaten hinzufügen: Die zerkleinerten Tomaten, den fein geraspelten Kohl, die gekochten Makkaroni und die zurückgelassene Flüssigkeit hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Endkochen: Den Deckel schließen und ab dem Zeitpunkt, an dem das Ventil zu drehen beginnt, 3 Minuten kochen lassen. Sobald der Dampf entwichen ist, den Deckel öffnen.
6. Servieren: Die Minestrone mit Reibekäse bestreut servieren. Die Suppe ist sehr dick, aber es kann auch das gesamte Kochwasser verwendet werden, wenn du eine dünnere Konsistenz bevorzugst.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit:	10 Minuten
Kochzeit:	30 Minuten
Gesamtzeit:	40 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Einfach: Mit dem Schnellkochtopf gelingt dieses Rezept ohne großen Aufwand und ist daher auch für weniger geübte Köche geeignet.

Benötigte Küchenutensilien

• Schnellkochtopf – für die Zubereitung der Minestrone
• Pfanne – zum Dünsten des Gemüses
• Schneidebrett und Messer – zum Zerkleinern der Zutaten
• Kelle – zum Umrühren und Servieren der Minestrone

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Minestrone kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen eventuell etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, da die Suppe beim Stehen dicker wird. Sie eignet sich auch gut zum Einfrieren.

Nährwerte

Pro Portion (bei 4 Portionen):
Kalorien: ca. 250 kcal
Eiweiß: 10 g
Fett: 12 g
Kohlenhydrate: 25 g

Tipps für Diabetiker

Verwende Vollkorn-Makkaroni, um den glykämischen Index zu senken. Du kannst die Menge an Öl reduzieren und mehr Gemüse hinzufügen, um den Eintopf noch gesünder zu machen.

Nach: Rationelles Kochen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR

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