Delikate Rollmöpse

Diese „Delikaten Rollmöpse“ sind eine köstliche und klassische Spezialität im DDR-Stil. Sie eignen sich perfekt als Vorspeise oder als Beilage zu einem herzhaften Brot.

Zutaten für die Delikaten Rollmöpse für 4 Portionen

• 4 Salzheringe
• 2 Zwiebeln
• 1 saure Gurke
• Senf und Pfeffer
• 1/4 Liter Weinessig
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Eßlöffel Senfkörner

Zubereitung der Delikaten Rollmöpse

1. Gewässerte Heringe säubern und filetieren.
2. Die Filets auf den Innenseiten mit Pfeffer bestreuen, mit Senf bestreichen sowie mit Gurken- und
   Zwiebelringen belegen, fest zusammenrollen und mit spitzen Hölzchen fest zusammenstecken.
3. Die Rollmöpse in einen kleinen Steintopf oder in ein Glas schichten und mit einer Marinade aus Zwiebeln, Essig, Senfkörnern und Lorbeerblatt begießen, so daß sie völlig bedeckt sind.
4. Anstelle von Gurken und Zwiebeln kann man die Rollmöpse auch mit rohem Sauerkraut füllen.

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[Nach: Berliner Küche – Berlin-Information, 1983]

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