Delikate Rollmöpse
Inhaltsverzeichnis
Zutaten
- 4 Salzheringe
- 2 Zwiebeln
- 1 saure Gurke
- Senf und Pfeffer
- 1/4 I Weinessig
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Eßlöffel Senfkörner
Zubereitung
Gewässerte Heringe säubern und filetieren.
Die Filets auf den Innenseiten mit Pfeffer bestreuen, mit Senf bestreichen sowie mit Gurken- und
Zwiebelringen belegen, fest zusammenrollen und mit spitzen Hölzchen fest zusammenstecken.
Die Rollmöpse in einen kleinen Steintopf oder in ein Glas schichten und mit einer Marinade aus Zwiebeln,
Essig, Senfkörnern und Lorbeerblatt begießen, so daß sie völlig bedeckt sind.
Anstelle von Gurken und Zwiebeln kann man die Rollmöpse auch mit rohem Sauerkraut füllen.
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[Quelle: Berliner Küche – Berlin-Information, 1983]