Delikate Rollmöpse – Ein Klassiker

Rollmöpse – sie sind ein echter Klassiker und erfreuen sich nach wie vor großer Beliebtheit. Der leicht säuerliche Geschmack und die Kombination aus zartem Hering, knackigen Zwiebeln und würzigem Senf machen diese Spezialität zu einem unverwechselbaren Gaumenschmaus. Ursprünglich wurden Rollmöpse als einfache und haltbare Mahlzeit zubereitet, die auch ohne Kühlung lange genießbar war. Doch mit der Zeit haben sie ihren Weg auf die Vorspeisenkarte vieler traditioneller Restaurants gefunden und sind aus der deutschen Esskultur nicht mehr wegzudenken.

Die Zubereitung von Rollmöpsen mag simpel erscheinen, aber sie erfordert dennoch ein wenig Geduld. Der wichtigste Schritt ist das Einlegen: Die Heringe müssen mindestens 24 Stunden in der würzigen Marinade ziehen, damit sie ihren charakteristischen Geschmack entwickeln können. Der Weinessig sorgt dabei für die nötige Frische, während Senfkörner und Lorbeerblatt das Aroma abrunden. Serviert werden die Rollmöpse oft als Vorspeise oder als herzhafte Beilage zu Brot und Kartoffeln – ein echter Genuss!

Ein weiteres Highlight dieses Rezepts ist seine Anpassungsfähigkeit: Du kannst die Rollmöpse ganz nach deinem Geschmack verfeinern, indem du zum Beispiel frische Kräuter oder eine Prise Zucker zur Marinade hinzufügst. Besonders beliebt sind sie bei Festen und besonderen Anlässen, da sie sich wunderbar vorbereiten lassen und gut durchgezogen am besten schmecken. Ob als Teil eines Buffets oder einfach nur als herzhafter Snack – diese delikaten Rollmöpse sind immer ein Hit!

Delikate Rollmöpse
Delikate Rollmöpse“ / © Bildagentur Depositphotos

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept reicht für etwa 4 Portionen. Ideal als Vorspeise oder als Beilage für ein herzhaftes Brot.

Zutaten für die Delikaten Rollmöpse

  • 4 Salzheringe
  • 2 Zwiebeln
  • 1 saure Gurke
  • Senf und Pfeffer nach Bedarf
  • 1/4 Liter Weinessig
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 EL Senfkörner

Zubereitung der Delikaten Rollmöpse

  1. Vorbereiten der Heringe: Die gewässerten Heringe säubern und filetieren. (ca. 10 Minuten)
  2. Füllen und Rollen: Die Filets auf den Innenseiten mit Pfeffer bestreuen, mit Senf bestreichen und mit Gurken- und Zwiebelringen belegen. Dann die Filets fest zusammenrollen und mit spitzen Hölzchen fest zusammenstecken. (ca. 10 Minuten)
  3. Schichten und Marinieren: Die Rollmöpse in einen kleinen Steintopf oder ein Glas schichten und mit einer Marinade aus Zwiebeln, Essig, Senfkörnern und Lorbeerblatt begießen, sodass sie völlig bedeckt sind. (ca. 5 Minuten)
  4. Durchziehen lassen: Die Rollmöpse sollten vor dem Verzehr mindestens 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen, damit sie ihren vollen Geschmack entfalten. (24 Stunden)
Delikate Rollmöpse
Delikate Rollmöpse“ / © Bildagentur Depositphotos

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Ziehzeit: 24 Stunden
Gesamtzeit: 24 Stunden und 25 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Einfach: Dieses Rezept ist unkompliziert und auch für Anfänger in der Küche geeignet. Der wichtigste Faktor ist die Geduld beim Ziehen lassen.

Benötigte Küchenutensilien

  • Schneidebrett und Messer – zum Säubern und Filetieren der Heringe sowie zum Schneiden von Zwiebeln und Gurken
  • Kleiner Steintopf oder Glas – zum Schichten der Rollmöpse
  • Spitze Hölzchen – zum Fixieren der Rollmöpse

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Rollmöpse können im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Je länger sie ziehen, desto intensiver wird der Geschmack. Achte darauf, dass sie immer gut mit der Marinade bedeckt sind.

Nährwerte

Pro Portion (bei 4 Portionen):
Kalorien: ca. 150 kcal
Eiweiß: 12 g
Fett: 8 g
Kohlenhydrate: 5 g

Tipps für Diabetiker

Verwende zuckerfreie saure Gurken und achte darauf, den Weinessig in Maßen zu verwenden, um den Blutzuckerspiegel stabil zu halten. Rollmöpse sind generell eine gute Wahl für eine eiweißreiche, kohlenhydratarme Ernährung.

Rezepttipps: Für eine besondere Note kannst du der Marinade ein paar Wacholderbeeren oder einen Hauch von Honig hinzufügen. Das verleiht den Rollmöpsen eine einzigartige Geschmacksnote!

Nach: Berliner Küche – Berlin-Information, 1983

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Delikate Rollmöpse – Ein Klassiker

Rezept-Bewertung

4.9/5 (16 Reviews)

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