Lützener Schlachteplatte
Ein Rezept aus der Gaststätte »Roter Löwe« in Lützen aus dem Jahr 1984.
Na, hast du schon einmal von der Lützener Schlachteplatte gehört? Dieses herzhafte Gericht stammt aus der Gaststätte »Roter Löwe« in Lützen und ist ein echtes Relikt aus vergangenen Zeiten. Mit gekochtem Schweinebauch, Sülzwurst, Schinken und mehr ist diese Platte ein wahres Festmahl. Also, schnapp dir deine Freunde und Familie und lass uns gemeinsam diese historische Köstlichkeit neu entdecken! Vergiss nicht, das Rezept auf Pinterest zu pinnen oder auf Facebook zu teilen, damit auch andere von dieser kulinarischen Zeitreise profitieren können!
Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984
Ein roter Löwe im Sprung auf goldenem Grund ist das Zeichen des ältesten Lützener Gasthofs aus dem 16. Jahrhundert. Das historische Gebäude am Markt der kleinen Stadt erlebte auch jenen denkwürdigen 6. November 1632 mit, an dem der schwedische König Gustav II. Adolf während des Dreißigjährigen Krieges in der Schlacht bei Lützen fiel und die Stadt selbst schwer zerstört wurde. Die Innendekoration der Gaststätte trägt diesem Ereignis Rechnung. Es gibt einen Gastraum, das Schwedenzimmer, den großen Saal und eine Bar, die mit Hieb- und Stichwaffen, Brustharnischen und Helmen sowie bäuerlichen Arbeits- und Haushaltsgeräten aus dem 17. Jahrhundert ausgestattet sind. Gastronomischer Höhepunkt des Sommerhalbjahrs ist ein milieugetreues Schwedenlager im Hof der Gaststätte. Musizierende Musketiere bieten zum Tanz, und hübsche Marketenderinnen servieren Gebratenes vom Rost. Pechfackeln und Lagerfeuer erleuchten die arrangierte Szenerie.
Anzahl der Portionen
Für 4 Personen
Zutaten für die Lützener Schlachteplatte
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 100 g | Sülzwurst |
| 150 g | gekochter Schweinebauch |
| 150 g | gekochte Nieren |
| 100 g | roher Schinken |
| 100 g | gekochter Schinken |
| 100 g | Hausmacherleberwurst |
| 100 g | Fleischblutwurst |
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Zubereitung der Lützener Schlachteplatte
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten anrichten (5 Minuten)
- Kreatives Arrangement: Lege die Zutaten abwechslungsreich auf einem Holzbrett aus.
Garnieren (5 Minuten)
- Verzierung: Garniere die Platte mit hartgekochten Eiern (in Achtel geschnitten), Rohkostsalaten, Zitronenscheiben, Petersilie und Schnittlauch.
Servieren (5 Minuten)
- Brot und Bier: Reiche dazu mehrere herzhafte Brotsorten und ein gutes Bier.
Schwierigkeit des Rezepts
Leicht
Nährwertangaben (pro Portion)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 450 |
| Kohlenhydrate | 8 g |
| Fett | 35 g |
| Protein | 25 g |
Zubereitungszeit
Ca. 35 Minuten
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Die Lützener Schlachteplatte lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahren. Decke sie gut ab, um ein Austrocknen zu verhindern.
Küchenutensilien
- Holzbrett
- Messer
Tipps für den perfekten Genuss
- Verleihe der Platte mit frischen Kräutern und Zitronenscheiben einen zusätzlichen Frischekick.
- Serviere dazu ein kühles Bier oder einen guten Schnaps für das vollständige Genusserlebnis.
Getränke und Beilagen
Die Lützener Schlachteplatte passt hervorragend zu einem kühlen Bier oder einem kräftigen Rotwein. Als Beilagen eignen sich verschiedene Brotsorten, Senf und saure Gurken.
Variationen des Rezepts
- Du kannst die Auswahl der Wurstsorten nach deinem Geschmack variieren.
- Statt gekochter Nieren kannst du auch Leberwurst oder Blutwurst verwenden.
Tipps für Diabetiker
- Achte auf die Menge der Kohlenhydrate aus den Beilagen und passe sie entsprechend an.
- Verzichte auf zu viel Brot und wähle stattdessen mehr Gemüse als Beilage.
Fazit
Und da haben wir es, die Lützener Schlachteplatte! Ein echtes Stück Geschichte, das auch heute noch zum Genießen einlädt. Ob als deftige Brotzeit oder als rustikales Abendessen, dieses Gericht verspricht Genuss und Gemütlichkeit. Also, nichts wie ran ans Holzbrett und genieße die vielfältigen Aromen dieser traditionellen Spezialität! Prost und guten Appetit!
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Aus Gastronomische Entdeckungen in der DDR – Verlag Die Wirtschaft Berlin, 1984