Gemischte Käseplatte

Ein Rezept aus der Gaststätte »Künstlerkeller« in Freyburg/Unstrut aus dem Jahr 1984.

Hey Käseliebhaber! Hast du Lust auf etwas Käsiges aus der guten alten DDR? Dann ist die Gemischte Käseplatte genau das Richtige für dich! Dieses Rezept stammt aus der Gaststätte »Künstlerkeller« in Freyburg/Unstrut und war schon damals ein Hit auf jeder Party. Also schnapp dir deine Freunde und lass uns gemeinsam diese köstliche Platte zubereiten. Vergiss nicht, das Rezept auf Pinterest zu pinnen oder auf Facebook zu teilen, damit auch andere die Freude am Käse teilen können!

Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984

Der »Künstlerkeller« in Freyburg war im vorigen und Anfang dieses Jahrhunderts ein beliebter Treffpunkt von Schauspielern, Künstlern und Wissenschaftlern aus Jena, Halle und Leipzig. Daher rührt auch der Name. Obwohl sich das Lokal zu ebener Erde befindet, nennt es sich »Keller«, weil unter dem Gebäude ein Weinkeller beginnt, der sich die ganze Straße entlangzieht (heute ein Betriebsteil des VEB Rotkäppchen-Sektkellerei). Die Gaststätte ist im Stil einer historischen Weinstube gestaltet und verfügt noch über viele Teile der mehr als hundert Jahre alten Inneneinrichtung. Sprüche an den Wänden preisen den Wein von Saale und Unstrut sowie das Weintrinken überhaupt. Geschnitzte Faßbögen zieren die Wände. Sie wurden von Carl Großmann, Böttchermeister aus Freyburg, angefertigt. Im Angebot sind ständig Erzeugnisse des VEB Rotkäppchen-Sektkellerei und mehr als zwanzig Sorten Wein von Saale und Unstrut. Als besonderen Service des Hauses kann der Besucher diese einheimischen Getränke verkosten.

Anzahl der Portionen

Für 4 Personen

Zutaten für die Gemischte Käseplatte

Menge	Zutat
500 g	verschiedene Käsesorten
	(Schnittkäse, Schmelzkäseecken, Camembert, Roquefort und andere)
	Tomatenecken
	Delikateßgurkenscheiben
	marinierter Gemüsepaprika (gewürfelt)
	gehackte Petersilie
	Salzgebäck

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Zubereitung der Gemischten Käseplatte

• Vorbereitung: 10 Minuten

Käse und Garnituren anrichten (5 Minuten)

1. Kreatives Arrangement: Die verschiedenen Käsesorten auf einer Platte anrichten.
2. Garnieren: Die Käseplatte mit Tomatenecken, Delikateßgurkenscheiben, gewürfeltem marinierter Gemüsepaprika und gehackter Petersilie garnieren.

Servieren (5 Minuten)

1. Käsegenuss: Diese köstliche Käseplatte eignet sich perfekt für gesellige Runden und wird jeden Käseliebhaber begeistern.

Schwierigkeit des Rezepts

Sehr einfach

Nährwertangaben (pro Portion)

Nährstoff	Menge
Kalorien	350
Kohlenhydrate	5 g
Fett	25 g
Protein	20 g

Zubereitungszeit

Ca. 15 Minuten

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Die Gemischte Käseplatte sollte frisch zubereitet und sofort serviert werden, um den vollen Geschmack zu genießen. Reste können im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden, sollten aber vor dem erneuten Servieren Raumtemperatur erreichen.

Küchenutensilien

• Platte zum Anrichten
• Messer

Tipps für den perfekten Genuss

• Wähle eine Vielfalt an Käsesorten für eine interessante Geschmackskombination.
• Ergänze die Platte mit Oliven, Nüssen oder getrockneten Früchten für zusätzliche Aromen.

Getränke und Beilagen

• Ein trockener Weißwein oder ein kräftiger Rotwein passen hervorragend zur Gemischten Käseplatte.
• Als Beilagen eignen sich frisches Baguette, Crackers oder knuspriges Brot.

Variationen des Rezepts

• Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten wie Brie, Gouda, Emmentaler oder Cheddar.
• Füge weitere Garnituren wie Feigensenf, Honig oder Datteln hinzu, um die Geschmacksvielfalt zu erhöhen.

Tipps für Diabetiker

• Achte auf die Portionsgröße und wähle kohlenhydratarme Beilagen wie Gemüsesticks oder Nüsse.
• Vermeide süße Beilagen wie Marmelade oder süße Crackers.

Fazit

So, jetzt weißt du, wie du eine Gemischte Käseplatte im Stil der DDR zubereiten kannst! Diese Platte ist nicht nur lecker, sondern auch perfekt für gesellige Anlässe. Also schnapp dir deine Liebsten, ein gutes Glas Wein und genieße diese köstliche Käseauswahl. Denn wie sagte schon Goethe: „Käse macht alles besser!“ Prost und guten Appetit!

Bild für dein Pinterest-Board

Aus Gastronomische Entdeckungen in der DDR – Verlag Die Wirtschaft Berlin, 1984

Rezept-Bewertung