Königsberger Klopse mit Reis
Inhaltsverzeichnis
Zutaten
- 500 g Hackfleisch 1/2 und 1/2
- 1 Zwiebel
- 1 Eigelb
- Senf
- Salz
- Pfeffer
- Paprika
- Semmelbrösel oder ein eingeweichtes Brötchen
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Zubereitung
Aus diesen Zutaten einen Hackfleischteig herstellen und kleine Bällchen formen.
Nun Brühe ansetzen und 1 Lorbeerbaltt und 3 – 4 Pimentkörner hinzugeben.
Nun die Fleischbällchen (Klopse) rein tun und aufkochen, das Ganze ca. 20 bis 30 Minuten köcheln lassen.
Klopse rausnehmen und den Sud durch ein Sieb gießen.
Dann eine Mehlschwitze aus Butter, Mehl und dem Sud herstellen.
Wenn es die richtige Konsistenz hat, ganz klein stellen. Dann 1 Eigelb mit ca. 50 – 75 ml Sahne verquirlen und der Soße unterziehen (legieren). Soße nicht mehr kochen, nur warm halten. Nun die Klopse wieder in die Soße geben. Kapern und etwas Kapernsaft hinzufügen und langsam wärmen.
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ich suche das DDR Rezept für Heringshäckerle, hat das zufällig noch jemand?
Danke
https://ddr-rezepte.net/heringshaeckerle/
https://ddr-rezepte.net/heringshaeckerle-i/
Suuuper Daaaanke, werde ich gleich morgen ausprobieren 🙂
Hallo,
habe ein paar Fragen wegen der Menge. Wieviel Senf nimmt man? Das Eigelb gibt man zum Hackfleisch? Und später nochmal ein Eigelb für die Sauce? Zwiebeln kleinhacken und zum Fleisch? Paprika klein würfeln und zum Fleisch oder nur Paprikagewürz? Wieviel Brühe, geht hier auch Gemüsebrühe?
Vielen Dank für die Antwort.