Kaninchenbraten mit Buttermilch und Kapern

Bist du bereit für eine kulinarische Zeitreise in die DDR-Küche? Dieses Rezept für Kaninchenbraten mit Buttermilch und Kapern entführt dich auf eine geschmackvolle Reise, bei der zartes Kaninchenfleisch auf die mild-säuerliche Note der Buttermilch und das würzige Aroma von Kapern trifft. Es ist Zeit, diesen DDR-Klassiker neu zu entdecken und deinen Gaumen mit einem unvergesslichen Geschmackserlebnis zu verwöhnen!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen saftigen Kaninchenbraten mit Buttermilch und Kapern.

Zutaten für den Kaninchenbraten mit Buttermilch und Kapern

• 1 Kaninchen
• 1 l Buttermilch
• 75 g Speck
• 2 Zwiebeln
• 2 Scheiben Schwarzbrot
• 2 Gewürz- oder Senfgurken
• 1/2 Röhrchen Kapern
• Salz
• Pfeffer
• Lorbeerblätter
• Thymian

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Zubereitung des Kaninchenbratens mit Buttermilch und Kapern

1. Marinieren des Kaninchens: Teile das ausgenommene und gewaschene Kaninchen in Portionsstücke und lege sie für 1-2 Tage in eine Buttermilchmarinade. Würze die Buttermilch mit Lorbeerblättern, Thymian, Salz und Pfeffer.
2. Anbraten des Fleisches: Nehme das Fleisch aus der Marinade, lasse es gut abtropfen und brate es zusammen mit dem Speck in einem Topf an. Füge Zwiebelwürfel hinzu und dünste alles kurz an.
3. Schmoren des Kaninchens: Lösche das Fleisch mit etwas Wasser ab und fülle nach und nach die durchgesiebte Buttermilchmarinade auf. Schmore das Kaninchen im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze für 60-70 Minuten, bis es zart ist.
4. Verfeinern und Servieren: Gib Gewürz- oder Senfgurkenwürfel und Kapern zum Fleisch, binde die Soße mit geriebenem Schwarzbrot und lasse alles kurz durchziehen. Serviere den Kaninchenbraten mit Klößen oder Kartoffelpüree sowie Gewürz- oder Senfgurken und roter Bete als Beilagen.

Schwierigkeit des Rezepts

Die Zubereitung dieses Kaninchenbratens erfordert etwas Zeit und Geduld, ist aber insgesamt nicht allzu schwierig. Wichtig ist es, das Fleisch gut zu marinieren und langsam zu schmoren, um es schön zart zu machen.

Nährwertangaben (pro Portion)

• Kalorien: ca. 400 kcal
• Kohlenhydrate: ca. 20 g
• Fett: ca. 15 g
• Eiweiß: ca. 40 g

Zubereitungszeit

Die Zubereitung dieses Kaninchenbratens dauert insgesamt etwa 2 Stunden.

Haltbarkeit

Reste des Kaninchenbratens können im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden.

Aufbewahrung

Bewahre den Kaninchenbraten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um seine Frische zu bewahren.

Küchenutensilien

• Topf
• Messer
• Schneidebrett
• Pfanne
• Sieb

Tipps zum Rezept

• Verwende hochwertiges Kaninchenfleisch für den besten Geschmack.
• Experimentiere mit den Gewürzen, um den Geschmack nach deinen Vorlieben anzupassen.
• Serviere den Kaninchenbraten mit einer frischen grünen Salatbeilage für eine ausgewogene Mahlzeit.

Getränke und Beilagen

Genieße diesen Kaninchenbraten mit einem trockenen Weißwein oder einem kühlen Bier. Als Beilage eignen sich Klöße, Kartoffelpüree oder frisches Brot perfekt dazu.

Variationen des Rezepts

• Statt Kapern kannst du auch Oliven oder eingelegte Pilze verwenden, um dem Gericht eine andere Note zu verleihen.
• Experimentiere mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um den Geschmack zu variieren und zu verfeinern.

Fazit

Kaninchenbraten mit Buttermilch und Kapern ist ein traditionelles DDR-Gericht, das heute noch genauso köstlich ist wie damals. Mit diesem Rezept hast du die Möglichkeit, einen einzigartigen Geschmack der Vergangenheit neu zu erleben und deine Gäste mit einem rustikalen und geschmackvollen Gericht zu beeindrucken. Gönn dir diese kulinarische Reise in die DDR-Küche und genieße jeden Bissen dieses herrlichen Kaninchenbratens!

[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]

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