Gebratenes Huhn
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Huhn
- 70 g Butter
- Salz
- Petersilie
- 30 g Speck
- Zum Braten eignet sich ein Huhn von 1 1/2 Pfund Gewicht
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Und so wird es gemacht…
Das gesäuberte Huhn salzen wir an der Oberfläche und innen. In die Bauchhöhle tun wir ein Stückchen Butter und ein Zweiglein Petersilie. Die Höhle heften wir mit Speilern zu, das Huhn dressieren wir. Die Hühnerbrust spicken wir mit Speck. Dann legen wir das Huhn in eine Bratpfanne in heiße Butter mit der Brust nach unten. Wenn der Saft eingebraten ist, gießen wir kochendes Wasser zu. Während des Bratens begießen wir das Huhn mit Butter. Wenn es weich ist, drehen wir es um und lassen es braun werden. Beilagen: Geröstete Kartoffeln, neue gekochte Kartoffeln, Reis; Gemüse, vor allem Erbsen, alle Salatarten und Kompotte.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961