Förthaer gefüllte Lammbrust
Zutaten
750 g Lammbrust, 350 g Bratwurstmasse (oder Hackepeter), 4 Gewürzgurken, 4 Eßlöffel Öl, 1 Eßlöffel Margarine, 2 Eßlöffel Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Paprika.
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Zubereitung
Die Lammbrust auslösen, waschen, abtrocknen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Bratwurstmasse oder gut gewürztem Hackepeter bestreichen, dünne, mit Paprika eingeriebene Gewürzgurken in die Mitte legen, fest zusammenrollen und binden.
In Öl anbraten, später etwas Tomatenmark und einige Margarineflöckchen dazugeben und, wenn nötig, etwas’Wasser angießen.
Wenn die Lammbrust schön braun und knusprig ist, die Fäden entfernen und den Braten auf einer Platte mit zarten grünen Bohnen oder auch mit jungen Erbsen und glasierten Karotten anrichten.
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Als Beilage gibt es Thüringer Klöße.
[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]